ERHÖHUNG DER HALTBARKEIT

Vakuumkühlanlagen für Sushi & Reis

Maximale Frische | Schnell | Zuverlässig | Zukunftssicher | Leistungsvol
Vakuumkühlung ist perfekt für Sushi & Reis!
Mit Vakuum kühlen Sie innerhalb von Minuten ab. Ohne die Haut auszutrocknen, öffnet sich die Kornoberfläche, was zu einem süßeren Geschmack und reicheren Biss führt.
Mit Vakuum kühlt man den Reis ab, indem man ihn in einem Vakuumraum "kalt kocht": Der Druck im Raum wird kontinuierlich reduziert, wodurch der Siedepunkt des Wassers reduziert wird und zum Kochen gezwungen wird. Die kochende Energie wird aus dem Reis entnommen; als Effekt wird der Reis kälter. Die Haut trocknet nicht aus während des kühlen, und das Reiskorn wird etwas größer und enthält sogar eine etwas offenere Oberflächenstruktur durch das Vakuum, das kontinuierlich an jedem einzelnen Korn zieht. Das Ergebnis: einen süßeren Geschmack und besseren Mundgefühl!

Erhöhung der Haltbarkeit

Wird durch die schnelle Abkühlung mit Vakuum realisiert; Sie können den Sushi-Reis abkühlen bis zu 30-35 ⁰C innerhalb von nur Minuten. Bakterien haben damit kaum Zeit um mich zu vermehren. Auch das fertige Sushi ist schnell und effizient abzukühlen – bis zum bevorzugte Lagertemperatur. Das garantier Ihnen maximale Haltbarkeit, ohne Kompromisse bei Geschmack und in der Struktur.

Erfahrung mit Sushi & Rice

Wir haben für viele führende (Sushi) Reisproduktion in Europa & Asien unsere Vakuumkühler bauen dürfen. Sowohl für Stufe 1 als Stufe 2 Kühlung, vor und nach das formen. Extrem kurze Kühlgeschwindigkeiten (laut Bild) sind nur mit unseren Vakuumkühler zu realisieren! Und nur mit Vakuum werden Sie einen süßen Geschmack, reichere Struktur und besseren Biss realisieren können.

Sushi2Go

Führende Produzenten in das VK nutzen unsere Weber BaseCool und Deepcool Systeme um ihre Sushi-Produkte zu kühlen. In der ersten Stufe wird innerhalb von 5 Minuten gekühlt, die zweite Stufe ist leicht innerhalb von 10 Minuten realisierbar. Mit fantastischen Ergebnissen auf Qualität und Haltbarkeit.

Wasabi

Ist einer der führenden Restaurantkette in das VK. Unserer OptiCool Systeme arbeiten hier schnell und effizient. Reis wird in etwa 15 Minuten vom Koch- auf Lagertemperaturen abgekühlt.

Rice-Up

In Deutschland ist Rice UP einer der führenden Lieferanten von Nigiri. Mit unsere BaseCool im Einsatz für die Vorkühlung, ist die Optimierung ihres Produktionsprozesses und die Maximierung ihrer Haltbarkeit realisiert worden.

Weber Vakuumkühler für Food & Kitchen

Einen kompletten Bereich von Vakuumkühler wurde entwickelt,
um warme Speisen & Nahrungmittel zu kühlen:

WeFood BaseCool

Die ideale Lösung zum Abkühlen von Nahrungsmitteltemperaturen bis zu Lagertemperatur. Durch die Verwendung eines Kaltwasserkühlsystems (hydronic cooling) ist die Kühlmittelmenge minimal, sowie die elektrische Energie, die für die Kühlung notwendig ist.

WeFood DeepCool

Die ideale Lösung zum Abkühlen von Nahrungsmitteltemperaturen bis zu Lagertemperatur. Durch die Verwendung eines Kaltwasserkühlsystems (Hydronic Cooling) ist die Kühlmittelmenge minimal, sowie die elektrische Energie, die für die Kühlung notwendig ist.

WeFood OptiCool

Unsere OptiCool Systeme kombinieren zwei Kühltechnologien (zur Minimierung des Energieverbrauchs und Maximierung der Kühlgeschwindigkeit). Es ist die perfekte Wahl für Abkühlung große Mengen von Essen, direkt nach dem Kochen, bis auf Lagertemperatur.

WeFood Multi-Room

Wenn eine optimierte Logistik und Flexibilität und minimiert Kühlleistung benötigt wird, können wir die Deepcool und Opti Lösungen in Multiroom-Konfigurationen kombinieren!

Wir lieben Anfragen!

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WeberCooling ist Teil der strade consult BV
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