Vakuumkühlung von Kräutern nach der Ernte
Botzenhard in Ulm: Einer der vielen Kunden die unsere Vakuumkühler verwenden um schnell Eisbergsalat, sofort nach er Ernte, zu kühlen. Die Praxis weist aus, dass wenn Eisbergsalat innerhalb einer Stunde nach der Ernte in dem Vakuum Kühler gekühlt wird, die Schnittfläche sich nicht verfärbt! Und weiterhin bleibt der Salat bedeutend länger frisch und knusprig; dahin zu werden die Lagerzeiten und Transportdauern substanziell verlängert.
Auch ist „Lieferung am gleichen Tag“ oft ein wichtiges Argument für Züchtern von (Eisberg)Salat.
Elemente wie kühlplatzersparnis, kürzere Reaktionszeiten und Fokus auf Frische dank Vakuumkühlung sind vom Standpunkt der Vermarktung her sehr wichtig.
Sofort nach der Ernte kühlen
Vakuum Kühlung von Eisbergsalat ist schon das Standardverfahren bei vielen führenden Anbauer. Nicht nur gewährleistet es Qualitätserhaltung während den heißesten Sommern, es bietet auch vielen Vorteile nebenbei.
“Seit wir in einen Vakuum Kühler investiert haben können wir unsere Salate innerhalb 15-20 Minuten bis auf etwa 3 bis 4 Grad herunter kühlen. Die finale Kühlung bei etwa 1 Grad findet dann statt in unserem Kühlraum, der jetzt viel gleichmäßiger seine Idealtemperatur behält, weil die Produkte homogen gekühlt reingestellt werden.”, sagt uns der Deutsche Anbauer Martin Botzenhard.
“Wenn wir innerhalb einer Stunde nach der Ernte Vakuum kühlen können, verfärbt die Schneidflache nicht langer braun, was den Wert und Haltbarkeit der Salate vergrößert.”, erklärt einer der führenden Anbauer von der Holländischen Züchterkooperation Fossa Eugenia.
“Dank Vakuum Kühlung können wir unsere Eisbergsalate über größerem Abstand transportieren und die Lagerzeit um mindestens zwei Wochen verlängern.”, sagt unser Kunde Andreas Sporrer von Sprinz Gemüse in Deutschland.
