SISTEMAS HECHOS A LA MEDIDA

Enfriadores por Vacío para Comidas & Cocina

Máxima frescura | Duraderos, potentes |Alta velocidad & confiabilidad
Enfriadores por vacío para comida, de alta calidad, con máximo rendimiento
Son nuestra actividad principal. Ofrecemos la más amplia gama disponible de enfriadores por vacío para alimentos & comida caliente, con la más alta velocidad de enfriamiento, utilizando tecnología de primera calidad y ofreciendo un servicio a nivel mundial.

Hemos construido muchos enfriadores por vacío, que operan en cocinas industriales, catering y la industria de alimentos en todo el mundo. Somos reconocidos por ofrecer las soluciones de vacío de mayor velocidad de enfriamiento, lo cual solo es posible utilizando la tecnología de enfriamiento hidrónica! Nuestros enfriadores por vacío ofrecen la huella de carbono más baja posible, a costos asequibles. ¿Está buscando un enfriador por vacío premium con la más alta confiabilidad y el menor costo en mantenimiento? Con gusto le decimos por qué Weber Cooling es el Número Uno en Enfriamiento por Vacío de Alimentos.

Beneficios

Enfriamiento rápido de comidas esencial para el mantenimiento de la calidad
Los alimentos cocidos en las cocinas industriales, las fábricas de alimentos & catering (líneas aéreas) deben enfriarse antes de empacar y vender. El enfriamiento puede llevar mucho tiempo y requerir altos costos de energía. Los prolongados tiempos de enfriamiento reducirán la vida útil y aumentarán los rechazos, ya que el crecimiento de las bacterias es rápido, especialmente a temperaturas entre 30 - 55 °C (86 - 131 ⁰F). La refrigeración por vacío es la opción de refrigeración premium sobre la refrigeración por aire forzado en cuanto a eficiencia, fiabilidad y conservación de la calidad del producto.
  • El vacío enfría mucho más rápido (15 – 30 min, en vez de horas), utilizando muchísimo menos espacio y también ahorrando en energía (50% o más).
  • Si coloca bastidores en un enfriador por vacío, está 100% seguro de que TODOS los alimentos se enfriarán después del ciclo, a la temperatura deseada. Hasta el núcleo, ya que el vacío enfría "de adentro hacia afuera".
  • Debido a que usted enfría muy rápido, las bacterias no tienen tiempo de crecer, lo que aumenta la vida útil, reduce el rechazo y preserva la calidad.

Enfriamiento por vacío - perfecto para alimentos cocinados

La refrigeración por vacío es la forma de enfriamiento más rápida y eficiente en energía para las cocinas & industria de comidas. Mediante el vacío, la mayoría de los productos alimenticios cocidos se pueden enfriar de forma extremadamente rápida (en solo unos minutos) y de manera homogénea. Además del enfriamiento ultrarrápido (al menor costo de energía y con los requisitos mínimos de espacio), el enfriamiento por vacío también ofrece ventajas adicionales (además de una vida útil más larga y una conservación de calidad óptima) para productos como el arroz, el pan y la pastelería. Para este mercado se ha desarrollado una gama especial de sistemas.

Weber Cooling establece el estándar del mercado para la refrigeración por vacío de alimentos. ¡Ningún otro proveedor ofrece más conocimiento y una gama más amplia de soluciones para el enfriamiento de alimentos por vacío que Weber Cooling!

Para Catering Aéreo

Recientemente, hemos suministrado 12 sistemas al sector aéreo en los últimos años, entre nuestros clientes contamos con China Eastern, China Southern y Lufthansa. Nuestros enfriadores por vacío ofrecen una rentabilidad y un rendimiento inigualables. Ningún otro sistema garantizará un enfriamiento homogéneo, hasta el núcleo. De toda la comida cocinada! China Northern - China Southern - Lufthansa son tres compañías aéreas que enfrían sus alimentos cocinados para consumo durante los vuelo con nuestros enfriadores por vacío - entre los productos principales que se enfrían están el arroz & fideos.

Para Pasta

Hemos suministrado soluciones a fabricantes de ingredientes para bocadillos. Con el vacío, la pasta se puede enfriar a temperatura de almacenamiento en 10 - 15 minutos. De esta manera obteniendo ahorros en costos de energía y tiempo de enfriamiento, aumentando la vida útil y preservando la calidad del producto. Lasaña también se puede enfriar, pero requiere de unas precauciones específicas durante el enfriamiento.

Pasteles & Soufflés

Se ha demostrado que el enfriamiento por vacío proporciona un sabor de primera calidad y un aumento considerable de la vida útil. En nuestro centro de demonstración de panadería, también podemos hacer ensayos para su aplicación!

Falafel

Es uno de los muchos otros productos que se pueden enfriar por vacío de forma rápida y eficiente. En nuestro video puede ver una prueba que hemos realizado para un productor alemán líder. Si tiene productos específicos (fritos) para enfriar, háganoslo saber. Con mucho gusto probamos para usted!

Sustitutos de carne

Basados en productos lácteos también se pueden enfriar perfectamente mediante el vacío. Uno de los líderes mundiales en esta área está trabajando con nuestros enfriadores por vacío, para enfriar rápidamente sus productos desde temperaturas de producción (alrededor de 40°C) hasta <10°C.

Quinoa

Es otro producto que se deja enfriar de forma rápida y eficiente. La curva de enfriamiento adjunta muestra la velocidad que se puede lograr con el enfriamiento. Al igual que con el arroz (sushi), es posible enfriar a alrededor de 30° C / 86 ⁰F en aproximadamente 5 minutos; enfriar a 5 - 10° C / 40 - 50 F se logra en aproximadamente 15 minutos, ¡sin ningún problema!

Enfriadores por vacío Weber
para Alimentos & Cocinas

Se ha diseñado una gama especial de enfriadores por vacío para enfriar alimentos calientes.

WeFood BaseCool

La solución perfecta para pre-enfriar los alimentos desde altas temperaturas hasta alrededor de 30 - 35 ⁰C. Rápido y eficiente, usando energía mínima, requiriendo espacio e inversión mínimos. No se necesita un sistema de enfriamiento externo ni refrigerante de enfriamiento. Minimizando también los costos de mantenimiento.

WeFood DeepCool

La solución perfecta para enfriar alimentos desde temperaturas medias a temperaturas de almacenamiento. Al utilizar un sistema de refrigeración hidrónico, se minimiza la cantidad de refrigerante necesario, así como la potencia eléctrica necesaria para la refrigeración.

WeFood OptiCool

Combina dos tecnologías de enfriamiento (minimizando el consumo de energía y maximizando la velocidad de enfriamiento), es la opción perfecta para enfriar grandes cantidades de arroz después de la cocción, hasta la temperatura de almacenamiento.

WeFood Multi-Room

¡Para una logística y flexibilidad optimizadas, con una potencia mínima de refrigeración necesaria, podemos combinar las soluciones DeepCool y OptiCool en configuraciones de múltiples cámaras!

Con gusto recibimos su
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