SOLUCIONES DEDICADAS - RESULTADO MÁXIMO

Enfriadores por Vacío para Sushi & Arroz

Ultra rapido | Enfriamiento uniforme | Sabor y mordida optimizados
Un mejor sabor (más dulce) y un producto con mejor estructura
será su recompensa cuando enfríe por vacío el arroz (Sushi). Con vacío usted enfría en cuestión de minutos. Sin deshidratar la piel, abriendo su superficie, lo que resulta en un sabor más dulce & mejor estructura.
Aplicando el vacío usted enfría el arroz mediante la “cocción en frío” en una cámara de vacío: La presión en la cámara se reduce constantemente y por ello se reduce el punto de ebullición del agua, forzando el agua dentro del arroz a cocinar. La energía de cocción se toma del arroz; en consecuencia, el arroz se enfría. La piel no se deshidratará durante el enfriamiento, y todos los granos de arroz aumentarán algo en volumen junto con una estructura de la superficie algo más abierta debido al vacío que jala continuamente cada grano individual. Esto resulta en un sabor más dulce & una mejor estructura!

Incremento de la vida útil de Sushi

Se logra mediante el rápido enfriamiento por vacío; puede enfriar el arroz sushi hasta los 30 - 35°C deseados en tan solo unos minutos, de esta manera las bacterias no tienen tiempo de multiplicarse. También puede enfriar rápidamente el sushi terminado a la temperatura de almacenamiento preferida. Agregando vida útil adicional, sin comprometer el sabor & la estructura de su sushi.

Para Sushi & Arroz

Hemos suministrado muchos enfriadores por vacío a los principales proveedores de arroz - sushi en Europa. Con nuestro enfriador por vacío, por un lado enfriamos el arroz después de cocinado - para alistarlo para la producción y para enfriar el sushi después de haberlo preparado – para maximizar la vida útil de almacenamiento. Solamente mediante el vacío obtendrá un sabor más dulce, una estructura más llena y la mejor sensación al morder el sushi. Algunos de nuestros clientes:

Marks & Spencer

Está utilizando nuestros sistemas Weber BaseCool y DeepCool para enfriar sus productos Sushi. El enfriamiento de la primera fase se realiza en 5 minutos, el enfriamiento de la segunda fase se realiza fácilmente en 10 minutos. Con resultados fantásticos en cuanto a calidad y vida útil.

Wasabi

Es una cadena de restaurantes líder en el Reino Unido que utiliza nuestros sistemas OptiCool para enfriar sus productos de arroz – en forma rápido y eficiente. El arroz se enfría a temperaturas de almacenamiento en unos 15 minutos.

Rice-Up

En Alemania es uno de los proveedores líderes de Nigiri que utiliza nuestra solución BaseCool para pre-enfriar su arroz, de esta manera optimizando su proceso de producción y maximizando la vida útil.

Enfriadores por vacío Weber
para Alimentos & Cocinas

Se ha diseñado una gama especial de enfriadores por vacío para enfriar alimentos calientes.

WeFood BaseCool

La solución perfecta para pre-enfriar los alimentos desde altas temperaturas hasta alrededor de 30 - 35 ⁰C. Rápido y eficiente, usando energía mínima, requiriendo espacio e inversión mínimos. No se necesita un sistema de enfriamiento externo ni refrigerante de enfriamiento. Minimizando también los costos de mantenimiento.

WeFood DeepCool

La solución perfecta para enfriar alimentos desde temperaturas medias a temperaturas de almacenamiento. Al utilizar un sistema de refrigeración hidrónico, se minimiza la cantidad de refrigerante necesario, así como la potencia eléctrica necesaria para la refrigeración.

WeFood OptiCool

Combina dos tecnologías de enfriamiento (minimizando el consumo de energía y maximizando la velocidad de enfriamiento), es la opción perfecta para enfriar grandes cantidades de arroz después de la cocción, hasta la temperatura de almacenamiento.

WeFood Multi-Room

¡Para una logística y flexibilidad optimizadas, con una potencia mínima de refrigeración necesaria, podemos combinar las soluciones DeepCool y OptiCool en configuraciones de múltiples cámaras!

Con gusto recibimos su
solicitud de cotización!

Leer & ver más!

Contacto
  • Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.
  • +31 88 425 62 58
WeberCooling es parte de strade consult BV
Líder mundial en soluciones de refrigeración al vacío para productos frescos y alimentos

Webdesign Totoweb 2019
Llámame
Por favor llene este formulario para que podamos contactarle lo antes posible.
Por favor, háganos saber si tiene preguntas específicas sobre el enfriamiento por vacío de sus productos:
1000 caracteres restantes