SISTEMAS HECHOS A LA MEDIDA

Enfriamiento por vacío de pan

Frescura máxima | Duraderos, Potentes | Alta velocidad & confiabilidad
Enfriadores por vacío asequibles para aplicaciones de Panadería y Pasteleria
son fabricados por nosotros! Ofrecemos soluciones de enfriamiento por vacío de gama alta para panaderías - a costos atractivos. Combinamos la más alta relación en calidad -precio con soporte premium y experiencia inigualable.

Hay un reducido número de proveedores para la industria panadera que ofrecen enfriamiento por vacío, pero a costos muy altos. Weber Cooling es el ÚNICO proveedor especializado en el enfriamiento por vacío con una gama especial de enfriadores por vacío para pan. Gracias a nuestra organización ágil, a nuestros centros líderes de prueba de horneado al vacío en el mundo (tanto en Europa como en Asia) y nuestra escala de operación (producimos de lejos, la mayoría de los enfriadores por vacío del mundo), podemos proporcionar soluciones de vanguardia de refrigeración por vacío para la industria panadera, a costos asequibles! Y lo apoyamos durante el proceso de implementación, con nuestros Maestros de Panadería expertos en la refrigeración por vacío. ¡Weber Cooling es el LÍDER en tecnología de horneado por vacío!

Con el vacío, se hornea el pan frío!

Transfiere la etapa final del proceso de cocción al enfriador de vacío: En el horno formará su pan, en la sala de vacío lo estabilizará. Esto le ofrece muchas ventajas de calidad además de un enfriamiento más rápido:
  • Obtenga una mayor estabilidad en la forma, un mayor volumen de producto y una textura más uniforme y suave
  • Mejore su corteza y la nitidez del producto en general
  • prolonga la vida útil y reduce la tasa de rechazo gracias al crecimiento mínimo de bacterias
Sus ventajas económicas se encuentran en una mayor productividad sustancial | ahorro de energía | reducción de espacio | reducción de los costos generales de inversión.
WeBake Enfriamiento al vacío de pan
Croissant Abierto

Un enfriador por vacío para pan se volverá en parte integral de su proceso de horneado.

Por lo tanto, tendrá que (re) evaluar todo su proceso de horneado para garantizar los mejores resultados. Desde sus recetas, su proceso de mezcla, hasta su tiempo de reposo y su tiempo & condiciones de horneado.

Los resultados que puede obtener serán gratificantes, al darse cuenta de las mejoras en calidad y los aumentos en productividad que ningún otro sistema puede ofrecerle.

Enfriamiento de pan

Weber Cooling le ayudará

A utilizar su enfriador por vacío al máximo. Como primer paso, lo invitamos a nuestro centro de demonstración de horneado por vacío, donde podrá ver personalmente las ventajas que el vacío le puede brindar a sus recetas.

Como segundo paso, podemos enviarle un pequeño enfriador por vacío (de investigación) a su panadería para realizar pruebas finales.

Después de instalar un (unos) sistema (s) de vacío en su panadería, nuestro maestro de panadería lo ayudará a optimizar su flujo de trabajo y le enseñará todos los aspectos del horneado por vacío.

 Enfriamiento de pan al vacío

Nosotros hacemos el enfriamiento por vacío asequible

Contrario a los otros proveedores de maquinaria para panadería que también fabrican enfriadores por vacío, Weber Cooling es un proveedor 100% de enfriadores por vacío, que ha desarrollado una gama de soluciones para panaderías.

Gracias a nuestras economías de escala (producimos más enfriadores por vacío que todos los otros proveedores de panadería juntos), nuestro diseño inteligente (hemos construido cientos de enfriadores por vacío y sabemos todo lo que se necesita saber) y nuestra ambición de aprender rápidamente sobre panadería (hemos abierto nuestro propio Centro de Demonstración de horneado por vacío), hemos podido desarrollar una gama de enfriadores por vacío para pan adecuados para todas las aplicaciones de panadería, a un nivel de costo muy por debajo de los demás.

Beneficios de un enfriador por vacío para pan

Panecillos, productos franceses y Viennois se pueden enfriar muy fácilmente

En muchos casos, solo necesita enfriar hasta 50 - 60 ⁰C (dentro de 2 a 3 minutos) para obtener los mejores resultados! Aquí, nuestro enfriador por vacío WeBake ECO es una solución inteligente, económica y óptima para ahorrar energía!

El enfriamiento al vacío hace milagros para el pan sin Gluten

Aquí se maximizan las ventajas en cuanto a calidad y vida útil! Con el vacío, usted puede hornear el pan con la estructura y consistencia de un pan normal. Además, podrá prolongar su vida útil en días. ¡Las panaderías sin gluten que se pasan a la refrigeración por vacío han visto cómo su volumen de ventas se ha duplicado (o más) en solo poco tiempo! Acá también, el enfriador por vacío WeBake POWER es la elección correcta para enfriar!

El enfriamiento por vacío también funcionará perfectamente para galletas y pan tostado
Aquí podrá reducir humedad libre adicional manteniendo sus tiempos de horneado y agregando el enfriamiento por vacío. Estamos en el proceso de prueba aquí, para calcular los ahorros de costos totales que se pueden realizar.
Para pan precocido el vacío también es beneficioso
Ya que se puede lograr una productividad bastante más alta, combinado con una vida útil prolongada, una mejor estructura & sabor. El único problema es el posible desprendimiento de la corteza; las condiciones de cocción por vacío deberán optimizarse para minimizar este efecto.
Solución de enfriamiento al vacío para productos de horneado más desafiantes disponibles
Tortas & muffins, cupcakes y el pan con alto contenido de centeno, trigo & agua requieren de una curva de enfriamiento / presión específica, algunas veces con tecnología de respiración. Nuestro enfriador por vacío WeBake POWER está diseñado para proporcionar las condiciones perfectas para todos estos productos de panadería.

Enfriadores de vacío asequibles
para Aplicaciones de Panadería y Pasteleria

También ofrecemos Sistemas Hechos a la Medida en base a nuestra gama estándar y Soluciones Especiales, éstos son sistemas de mayor anchura y no caben en un contenedor estándar.
WeBake Eco Enfriador de vacío

WeBake
ECO

MENOR COSTO & REQUERIMIENTOS ENERGÉTICOS
El modelo ECO utiliza tecnología de enfriamiento sin refrigerante: Enfriamos – con agua! Con un fuerte vacío, ofrece resultados perfectos para croissant, panecillos (crujientes) y pan francés.
WeBake Power Enfriador de vacío

WeBake POWER

CONTROL MÁXIMO & RENDIMIENTO
El modelo POWER puede enfriar (casi) todos los productos de panadería. Con un control perfecto del ciclo de enfriamiento. Obteniendo productos perfectos, enfriados en cuestión de minutos.
WeBake Multi Room Enfriador de vacío

WeBake
Multi-Room

FLEXIBLE, ESCALABLE, ASEQUIBLE
Nuestro sistema POWER se puede ampliar a una solución de múltiples cámaras con un sistema central de refrigeración. Para máxima flexibilidad y logística optimizada, a costos minimizados.
 Demostración de enfriamiento de pan

Centro de Demonstración!

FLEXIBLE, ESCALABLE, ASEQUIBLE
Visite nuestro centro de demonstración. Acá podrá probar el impacto que el vacío puede tener – sobre sus receteas!

Con gusto recibimos su
solicitud de cotización!

Leer & ver más!

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Líder mundial en soluciones de refrigeración al vacío para productos frescos y alimentos

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