Maximale versheid | Toekomstbestendig | Krachtig | Bliksemsnel | Betrouwbaar

Weber Cooling Vacuümkoelers voor Brood & Bakkerij

TEGEN EEN BETAALBARE PRIJS
Vacuüm brengt veel meer dan alleen snelle koeling
Vacuümkoeling zal deel uit gaan maken van uw bakproces, waarbij u de laatste 20 - 40 % van uw baktijd verplaatst naar de vacuümkoeler. Tijdens het koelproces wordt de druk in de kamer continu verlaagd, waardoor het kookpunt van water wordt verlaagd en het water in het brood gedwongen wordt om te koken. Door de aanwezigheid van stoom tijdens het vacuümproces, gaat het proces van zetmeelgelering door, waardoor uw producten doorbakken terwijl ze afkoelen!
Brood koeling

Met vacuümkoeling bak je je brood koud!

Zoals hierboven beschreven, verplaatst u een groot deel van uw baktijd van de oven naar de vacuümkoeler: In de oven vormt u uw brood, in de vacuümkamer stabiliseert u het. Onze technologie zal de kwaliteit van uw brood verbeteren en zorgt voor:
  • malser brood met een krokantere korst die langer knapperig blijft
  • een verlengde houdbaarheid en verminderde uitval, dankzij minimale bacteriegroei
  • meer stabiliteit in vorm, een verhoogd productvolume en een zachtere, meer gelijke textuur

Uw economische voordelen liggen in een substantiële hogere productiviteit, energiebesparing, ruimtevermindering en lagere totale investeringskosten (voor nieuwe bakkerijactiviteiten).
Open croissant

Vacuümkoeling wordt een integraal onderdeel van uw bakproces

Daarom moet u uw hele bakproces (opnieuw) evalueren om maximale resultaten te garanderen. Van uw recepten en mixproces tot proofing-tijd en baktijd. De resultaten die u met vacuümbakken kunt bereiken, zullen lonend zijn: kwaliteits- en productiviteitsverhogingen kunnen worden gerealiseerd waar geen enkel ander systeem de mogelijkheid toe biedt.
Brood vacuümkoeler

Weber Cooling helpt u uw vacuümkoeler optimaal te gebruiken

Als eerste stap nodigen we u uit in ons Vacuum Baking Experience Centre, waar u zelf kunt zien welke voordelen vacuüm kan brengen voor uw recepten. Als tweede stap kan een (onderzoeks-) vacuümkoeler voor de eindbeproeving aan uw bakkerij worden verhuurd. Na het installeren van het vacuümsysteem in uw bakkerij, helpt onze bakkerij-meester u met het optimaliseren van uw workflow en leert u alle ins en outs betreffende vacuüm bakken.

Brood koeling

Weber Cooling maakt vacuümkoeling betaalbaar

In de afgelopen jaren is Weber Cooling uitgegroeid tot de toonaangevende leverancier van vacuümkoelers voor bakkerijtoepassingen. Wij zijn de enige leverancier van koelsystemen die zich puur concentreert op vacuümkoeling en vacuümkoel oplossingen biedt voor álle toepassingen (zowel voedingsmiddelen als verse producten). Dit geeft ons ongeëvenaarde kennis, ervaring en schaalvoordelen, waardoor wijj vacuümkoel-oplossingen bieden op een compleet ander prijsniveau dan andere leveranciers, zonder concessies op kwaliteit of prestaties.

Voordelen van vacuümkoeling voor brood

Broodjes, Franse en Viennois-producten kunnen heel gemakkelijk gekoeld worden

In veel gevallen hoeft u slechts tot 50 - 60 ⁰C af te koelen (binnen 2 - 3 minuten) om de beste resultaten te krijgen! Hier is onze WeBake ECO-vacuümkoeler een no-nonsense, kostenbesparende en energiebesparende oplossing!

Vacuümkoeling doet wonderen voor glutenvrij brood

Voor glutenvrije producten zijn de kwaliteitsvoordelen het best zichtbaar; door gebruik te maken van vacuümkoeling, kan glutenvrij brood worden geproduceerd met een volledig vergelijkbare structuur als "standaard" brood. Bovendien verlengt vacuümkoeling de houdbaarheid van glutenvrij brood met maximaal twee dagen. Glutenvrije bakkerijen die overgeschakeld zijn op vacuümkoeling hebben hun verkoopvolume in slechts korte tijd verdubbeld (of meer)! Ook hier is de WeBake POWER vacuum koeler de juiste keuze om af te koelen!

Vacuümkoeling werkt ook perfect voor koekjes en toast!
Hier kunt u extra vrij vocht verminderen door uw baktijden te behouden en vacuümkoeling toe te voegen. We voeren hiervoor momenteel tests uit, om de totale kostenbesparingen te berekenen die hier kunnen worden gerealiseerd.
Vacuümkoeling is ook gunstig voor voorgebakken brood
Omdat een aanzienlijk hogere productiviteit kan worden bereikt, in combinatie met een langere houdbaarheid, verbeterde structuur en smaak. Het enige probleem is het mogelijke scheuren van de korst; de omstandigheden voor het vacuümbakken zullen moeten worden geoptimaliseerd om dit effect te minimaliseren.
Vakuumkoeloplossingen voor uitdagende bak produkten leveren wij ook
Taarten en muffins, beker- en plezierkoekjes en brood met een hoog rogge-, tarwe- en watergehalte vereisen een specifieke druk / koelcurve, soms met behulp van her-beademingstechnologie. Onze WeBake POWER-vacuümkoeler is ontworpen om de perfecte omstandigheden te bieden voor al deze bakkerijproducten.

Betaalbare Vacuümkoelers voor de bakkerij

Webake Eco Vacuümkoeler

WeBake ECO

Laagste kosten & energie-eisen
Het ECO-model maakt gebruik van koudemiddelvrije koelingstechnologie: we koelen - met water! Met een sterk vacuüm geeft deze technologie perfecte resultaten voor croissants, (knapperige) broodjes en baguettes.
WeBake Power Vacuümkoeler

WeBake POWER

Maximale controle & prestaties
Het POWER-model kan (bijna) alle bakkerijproducten koelen, met perfecte controle over de koelcyclus. Resulterend in perfecte producten, die gekoeld zijn binnen enkele minuten.
WeBake Multi Room Vacuümkoeler

WeBake Multi-Room

Flexibel | Schaalbaar | Betaalbaar
Ons POWER-systeem kan worden opgeschaald naar een meerkameroplossing met centrale koeling. Voor maximale flexibiliteit en geoptimaliseerde logistiek, tegen minimale kosten.
Experience Center

Experience Center!

Vacuum Baking Experience Centre
Samen met onze Meester Vacuümbakker (een van de meest ervaren specialisten op het gebied van vacuümbakken wereldwijd), zijn wij in staat om u van alle benodigde kennis en ondersteuning te voorzien.

Interesse?
Vraag een op maat gemaakte offerte aan!

Lees & zie meer!

Contact
  • Dit e-mailadres wordt beveiligd tegen spambots. JavaScript dient ingeschakeld te zijn om het te bekijken.
  • +31 88 425 62 58
WeberCooling is onderdeel van strade consult BV
Wereldwijd leider in vacuüm-koeloplossingen van verse producten en voedingsmiddelen

Webdesign Totoweb 2019
Call me back
1000 tekens over