food kitchens

Koeloplossingen voor industriële keukens,
wij noemen het 'vacuüm koken'

U kunt uw benodigde koeltijd met 80% verkorten.

Luchtstroom vriezers worden meestal ingezet om klaargemaakt voedsel in industriële keukens af te koelen. Die hebben hier tot 2 uur voor nodig en kunnen de kwaliteit van het voedsel beïnvloeden. Met behulp van vacuüm koeling kunt u de koeltijd met 80% verkorten, ruimte en energiekosten besparen, maar vooral ook de voedselkwaliteit, opslag en houdbaarheid optimaliseren.

Bacteriegroei wordt geminimaliseerd! Bacteriën houden van temperaturen tussen de 30 en 50 °C. Met conventionele koeling kan het voedsel nog wel meer dan een uur die temperaturen behouden, en daarmee hun favoriete voedingsbodem worden. Met vacuüm koeling duurt het slechts enkele minuten om onder die temperaturen te komen, waardoor bacteriegroei tot een minimum wordt teruggebracht.


Keuken 1
Verbeterde kwaliteit, minder kosten, snel koelen
Keuken 2
Minimale bacteriegroei door snel terugkoelen
Keuken 3
Tot 80% verkorting van het koelproces!


CASES

Vacuum koken

Case Shanghai

Geen productie flessehalzen of temperatuurproblemen meer

Shanghai nr. 1 vliegtuigvoedselproducent groeit snel !

“Het was niet meer mogelijk al het bereide voedsel in onze 5 luchtstroom koelers te koelen en ook hadden we geen ruimte meer om uit te breiden. Door de 5 luchtstroom koelers te vervangen door één 3 trolleys vacuum koeler van Weber hebben we onze koelcapaciteit kunnen verdubbelen, omdat onze benodigde koeltijden verkort konden worden van 2 tot 4 uren tot 20 tot 30 minuten”, verklaart de productiemanager.

“Met de vacuum koeler is er geen risico meer dat personeel de maaltijden te vroeg uit de koeling haalt. En omdat de koeler uiterst energie-efficient is kunnen we dus dubbele productie draaien zonder duidelijke toename van de benodigde stroom”..

 

footer ijskristallen
Don't miss out! Sign up for our newsletter.

logo webercooling kleur

Privacy Policy | Cookie Policy

Gildenweg 16, 3334 KC Zwijndrecht
Telephone +31 (0)88 - 425 62 50 • Fax +31 (0)88 - 425 62 56
E-mail info@webercooling.com

facebook-logo