food kitchens

Koeloplossingen voor sushi restaurants & fabrieken

U kunt uw benodigde koeltijd met 80% verkorten.

Luchtstroom vriezers worden meestal ingezet om klaargemaakt voedsel in industriële keukens af te koelen. Die hebben hier tot 2 uur voor nodig en kunnen de kwaliteit van het voedsel beinvloeden. Met behulp van vacuum koeling kunt u de koeltijd met 80% verkorten, ruimte en energiekosten besparen, maar vooral ook de voedselkwaliteit, opslag en houdbaarheid optimaliseren.

Bacteriegroei wordt geminimaliseerd! Bacteriën houden van temperaturen tussen de 30 en 50 °C. Met conventionele koeling kan het voedsel nog wel meer dan een uur die temperaturen behouden, en daarmee hun favoriete voedingsbodem worden. Met vacuum koeling duurt het slechts enkele minuten om onder die temperaturen te komen, waardoor bacteriegroei tot een minimum wordt teruggebracht.




Voordelen van vacuum koeling voor sushi rijst

Sneller koelen met minder energie

Sneller koelen met minder energie

Nu betaalbaarder dan ooit!
Verlengde houdbaarheid en opslag

Verlengde houdbaarheid en opslag

Behoud van versheid
Voedelveiligheid

Voedelveiligheid

Door snel terugkoelen geen bacteriegroei


praktijkvoorbeelden

Case 'Vacuum koken' in een Sushi Restaurant

Case 'Vacuum koken' in een Sushi Restaurant

Alleen maar voordelen voor ons sushi restaurant

“Met onze nieuwe vacuum koeler van Weber kunnen we de klaargekookte sushi rijst terugkoelen tot de gewenste vormtemperatuur in enkele minuten. Dit noemen wij 'vacuum koken'. Plus dat we heel makkelijk onze kant-en-klare Nigiri, Hosomaki, Fotomaki, Uramaki en Temaki dezelfde dag nog kunnen terugkoelen tot de perfecte opslagtemperatuur; waar we dit vroeger 's nachts moesten doen, wat beslist risicovoller was met betrekking tot de voedselveiligheid”, vertelt een restaurant eigenaar ons.

“Een ander voordeel is nog dat onze vullingen niet extra gekoeld hoeven te worden, omdat met vacuum de warmere rijst vanzelf eerst tot de temperatuur van de vulling gekoeld wordt! Dit draagt enorm bij aan de versheid van het eindproduct”.

Onze vacuum koelers zijn ook de perfecte oplossing voor cateraars, die ook vaak met te lange koeltijden te maken hebben!


Case Sushi Fabriek

Case Sushi Fabriek

Zeer snel koelen met 'zero milieu-voetafdruk' in gloednieuwe sushi fabriek

Sushi is 'in' in Engeland, en 'sushi-to-go' groeit in populariteit. Als gevolg breiden grote supermarktketens hun productiefaciliteiten snel uit. Voor een van deze ketens hebben we recent een gloednieuwe set vacuum koelers geinstalleerd.

“Met de nieuwe vacuum koelers van Weber kunnen we onze sushi rijst meteen na de bereiding tot 30 °C terugkoelen binnen 12 minuten.” , verklaart de locatiemanager.

“Een van de bijkomende voordelen van de Weber vacuum koeler is dat er geen synthetische koelmiddelen worden gebruikt en het systeem extreem energievriendelijk is. Dit helpt ons in het streven naar een 'zero' impact op het milieu”.

 

footer ijskristallen
Don't miss out! Sign up for our newsletter.

logo webercooling kleur

Privacy Policy | Cookie Policy

Gildenweg 16, 3334 KC Zwijndrecht
Telephone +31 (0)88 - 425 62 50 • Fax +31 (0)88 - 425 62 56
E-mail info@webercooling.com

facebook-logo