Vacuümkoelers voor Sushi & Rijst

De beste smaak beleving | Supersnel | Uniform | Maximale versheid | Betrouwbaar

Brood & Bakkerij vacuum cooling
Brood & Bakkerij vacuum cooling
Koeltechniek voor de keuken
Koeltechniek voor de keuken
Vacuum cooler voor rijst
Vacuum cooler voor rijst
Groenten en kruiden vacuum cooling
Groenten en kruiden vacuum cooling
Bloemen en koudeketen
Bloemen en koudeketen
Turf en compost koeling
Turf en compost koeling

Marktleider in vacuümkoeling van Sushi & Rijst

Weber Cooling is de wereldmarktleider in vacuümkoeling. Dit is ons vak. Samen met de grootste leveranciers van sushi in Europa en Azië hebben wij een speciale range vacuümkoelers voor deze markt ontwikkeld, voor zowel het koelen van de sushi rijst, als voor het koelen van de sushi rollen.

Niemand kan ons verslaan op kosten. We hebben de kennis, de schaalgrootte en de meest kostenefficiënte locaties. Wij hebben een 100% focus op vacuümkoeling – hierdoor zijn wij wereldmarktleider geworden. Niemand heeft meer kennis over de bakkerij toepassingen – en levert een betere ondersteuning!

Een betere, zoetere smaak & superieure bite

Met vacuüm koelt u de rijst of sushi binnen enkele minuten af, zonder het vel uit te drogen of het oppervlak te openen. Bovendien resulteert vacuümkoeling in een zoetere smaak en rijkere bite.
Met vacuüm koelt u de rijst af door deze "koud te koken" in onze vacuümkamer:

De druk in de kamer wordt continu verlaagd, waardoor het kookpunt van water wordt verlaagd en het water in de rijst wordt gedwongen te koken. De energie (=warmte) wordt uit de rijst getrokken; waardoor deze afkoelt. Het vel zal niet uitdrogen tijdens het koelen, de rijstkorrels zullen iets groter worden en een meer open oppervlaktestructuur hebben als gevolg van het vacuüm dat continu aan elke individuele korrel trekt. Met als resultaat de zoetere smaak en een betere bite! 

Houdbaarheid van Sushi

Door de snelle koeling met vacuüm; kunt u sushirijst binnen slechts enkele minuten tot de gewenste 30 - 35 ⁰C laten afkoelen, waardoor bacteriën geen tijd hebben zich te vermenigvuldigen. Vervolgens kan je de afgewerkte sushi snel afkoelen tot de gewenste bewaartemperatuur. Zo voegt u extra houdbaarheid aan uw product toe, zonder afbreuk te doen aan de smaak of structuur. We hebben vacuümkoelers geleverd aan toonaangevende (sushi) rijstproducenten in Europa, die met onze vacuümkoeler de rijst eerst vacuümkoken als vorobereiding voor sushiproductie om vervolgens - zodra de sushi gevormd is - nogmaals gevacuümkoeld om de houdbaarheid te maximaliseren. Met vacuüm krijg je de zoetere smaak, rijkere structuur en de beste bite.

Een betere, zoetere smaak & superieure bite

Met vacuüm koelt u de rijst of sushi binnen enkele minuten af, zonder het vel uit te drogen of het oppervlak te openen. Bovendien resulteert vacuümkoeling in een zoetere smaak en rijkere bite.
Met vacuüm koelt u de rijst af door deze "koud te koken" in onze vacuümkamer:

De druk in de kamer wordt continu verlaagd, waardoor het kookpunt van water wordt verlaagd en het water in de rijst wordt gedwongen te koken. De energie (=warmte) wordt uit de rijst getrokken; waardoor deze afkoelt. Het vel zal niet uitdrogen tijdens het koelen, de rijstkorrels zullen iets groter worden en een meer open oppervlaktestructuur hebben als gevolg van het vacuüm dat continu aan elke individuele korrel trekt. Met als resultaat de zoetere smaak en een betere bite! 

 

Praktijkvoorbeelden

  • Marks & Spencer
  • Gebruikt zowel de Weber BaseCool als Weber DeepCool om haar sushiproducten te koelen. De eerste stap koeling wordt binnen 5 minuten gerealiseerd, de 2e stap bereiken ze binnen 10 minuten. Marks & Spencer ervaart een fantastisch resultaat op kwaliteit en houdbaarheid.

  • Wasabi
  • Een vooraanstaande Britse restaurantketen die onze OptiCool gebruikt voor het koelen van hun rijstproducten, die in ongeveer 15 minuten naar de gewenste temperatuur worden gekoeld.

  • Rice-Up
  • Een van de toonaangevende Nigiri-leveranciers uit Duitsland die onze BaseCool gebruikt voor het voorkoelen van hun rijst, het optimaliseren van het productieproces en het maximaliseren van de houdbaarheid.

Veel keukens maken dankbaar gebruik van onze vacuüm technologie.

Zelf de voordelen ervaren?

Lees & zie meer!

Contact
  • Dit e-mailadres wordt beveiligd tegen spambots. JavaScript dient ingeschakeld te zijn om het te bekijken.
  • +31 88 425 62 58
WeberCooling is onderdeel van strade consult BV
Wereldwijd leider in vacuüm-koeloplossingen van verse producten en voedingsmiddelen

Webdesign Totoweb 2019
Call me back
1000 tekens over