Enfriadores por Vacío para Sushi & Arroz

EL MEJOR SABOR | ULTRA RAPIDO | UNIFORME | FRESCURA MAXIMA | CONFIABLE

Enfriamiento por vacío de Pan
Enfriamiento por vacío de Pan
Enfriadores por vacío para Comida
Enfriadores por vacío para Comida
Enfriadores por vacío para Sushi & Arroz
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Enfriadores de vacío para Hortalizas & Hierbas
Enfriadores de vacío para Hortalizas & Hierbas
Enfriamiento por vacío para Flores & Manejo Cadena de Frío
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Enfriamiento por vacío para Césped & Compost
Enfriamiento por vacío para Césped & Compost

Líder en el Mercado de enfriamiento de Sushi

Weber Cooling es el líder mundial del mercado en refrigeración por vacío. Esta es nuestra profesión. Junto con los proveedores de sushi más grandes de Europa y Asia, hemos desarrollado una gama especial de enfriadores por vacío para este mercado, tanto para enfriar el arroz para sushi como para enfriar los rollos de sushi.

Nadie puede vencernos en costo. Tenemos el conocimiento, la escala y nuestras fábricas ubicacadas en los lugares más rentables. Tenemos un enfoque del 100% en la refrigeración por vacío, lo que nos convierte en el líder del mercado mundial. Nadie tiene más conocimiento sobre las aplicaciones para alimentos - y le brinda un mejor soporte!

Un sabor mejor y más dulce & un producto con mejor estructura

Con el vacío, el arroz o el sushi se pueden enfriar en minutos, sin que la cáscara se deshidrate o la superficie se rasgue. Además, el enfriamiento por vacío proporciona un sabor más dulce y una estructura al morder más sabrosa.

El arroz se enfría por vacío "cocinándolo en frío" en nuestra cámara de vacío:
La presión en la cámara se reduce continuamente, bajando el punto de ebullición del agua y obligando a que el agua del arroz hierva. La energía (= calor) se extrae del arroz, y por ello el producto se enfría. La cáscara no se deshidratará durante el enfriamiento, los granos de arroz crecerán un poco más y tendrán una estructura de la superficie más abierta debido al vacío que jalona continuamente cada grano individual. El resultado es un sabor más dulce y una mejor estructura al morder!

Incremento de la vida útil de Sushi

Gracias a un rápido enfriamiento mediante el vacío, usted puede enfriar el arroz sushi en tan solo pocos minutos hasta los 30 - 35°C deseados. Luego puede enfriar rápidamente el sushi terminado a la temperatura de almacenamiento deseada. De esta manera, agrega vida útil adicional a su producto, sin comprometer el sabor o la estructura.

Hemos suministrado enfriadores por vacío a los principales productores de arroz (sushi) en Europa, que primero cocinan el arroz al vacío con nuestro enfriador por vacío en preparación para la producción de sushi y luego, una vez que se ha formado el sushi, enfrían el arroz al vacío nuevamente para maximizar su vida útil. Un sabor más dulce, una estructura más rica y la mejor estructura al morder se obtienen con el vacío.

Ejemplos en la práctica

  • Una de las más grandes cadenas de supermercado están utilizando nuestros sistemas Weber BaseCool y DeepCool para enfriar sus productos Sushi. El enfriamiento de la primera fase se realiza en 5 minutos, el enfriamiento de la segunda fase se realiza fácilmente en 10 minutos. Con resultados fantásticos en cuanto a calidad y vida útil.

  • Una reconocida cadena de restaurantes líder en el Reino Unido, utiliza nuestros sistemas OptiCool para enfriar sus productos de arroz – en forma rápida y eficiente. El arroz se enfría a temperaturas de almacenamiento en unos 15 minutos.

  • Una de los mayores proveedores de Nigiri en Alemania utiliza nuestra solución BaseCool para pre-enfriar su arroz, de esta manera optimizando su proceso de producción y maximizando la vida útil.

 
Enfríe sushi & arroz muy rápidamente,
sin deshidratar la cáscara o rasgar/abrir la superficie
y goce de un sabor más dulce & una mordida más rica.

Usuarios entusiastas de nuestros sistemas de enfriamiento por vacío:

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