Enfriamiento por vacío de pan

Frescura máxima | Duraderos, Potentes | Alta velocidad & confiabilidad

Enfriamiento por vacío de Pan
Enfriamiento por vacío de Pan
Enfriadores por vacío para Comida
Enfriadores por vacío para Comida
Enfriadores por vacío para Sushi & Arroz
Enfriadores por vacío para Sushi & Arroz
Enfriadores de vacío para Hortalizas & Hierbas
Enfriadores de vacío para Hortalizas & Hierbas
Enfriamiento por vacío para Flores & Manejo Cadena de Frío
Enfriamiento por vacío para Flores & Manejo Cadena de Frío
Enfriamiento por vacío para Césped & Compost
Enfriamiento por vacío para Césped & Compost

Enfriadores por vacío asequibles para aplicaciones de panadería y pasteleria

Son fabricados por nosotros! Ofrecemos soluciones de enfriamiento por vacío de gama alta para panaderías - a costos atractivos. Combinamos la más alta relación en calidad -precio con soporte premium y experiencia inigualable.

Hay un reducido número de proveedores para la industria panadera que ofrecen enfriamiento por vacío, pero a costos muy altos. Weber cooling es el único proveedor especializado en el enfriamiento por vacío con una gama especial de enfriadores por vacío para pan. Gracias a nuestra organización ágil, a nuestros centros líderes de prueba de horneado al vacío en el mundo (tanto en europa como en asia) y nuestra escala de operación (producimos de lejos, la mayoría de los enfriadores por vacío del mundo), podemos proporcionar soluciones de vanguardia de refrigeración por vacío para la industria panadera, a costos asequibles! Y lo apoyamos durante el proceso de implementación, con nuestros maestros de panadería expertos en la refrigeración por vacío. ¡weber cooling es el líder en tecnología de horneado por vacío!

Enfriamiento al vacío = Hornear pan al vacío

Un enfriador por vacío para pan se volverá en parte integral de su proceso de horneado.

Por lo tanto, tendrá que (re) evaluar todo su proceso de horneado para garantizar los mejores resultados. Desde sus recetas, su proceso de mezcla, hasta su tiempo de reposo y su tiempo & condiciones de horneado.

Los resultados que puede obtener serán gratificantes, al darse cuenta de las mejoras en calidad y los aumentos en productividad que ningún otro sistema puede ofrecerle.

Con el vacío, se hornea el pan frío!

Transfiere la etapa final del proceso de cocción al enfriador de vacío: En el horno formará su pan, en la sala de vacío lo estabilizará. Esto le ofrece muchas ventajas de calidad además de un enfriamiento más rápido:

  +   Mejore su corteza y la nitidez del producto en general.
  +   Prolonga la vida útil y reduce la tasa de rechazo gracias al crecimiento mínimo de bacterias.
  +   Obtenga una mayor estabilidad en la forma, un mayor volumen de producto y una textura
      más uniforme y suave.

Sus ventajas económicas se encuentran en una mayor productividad sustancial | ahorro de energía | reducción de espacio | reducción de los costos generales de inversión.

Expertise in vacuumbaking

Our European Vacuum Baking Experience Center is located in the Netherlands and was made possible in part by Bakkerij Wiltink - Bake 5 Group. We have a fully equipped demo bakery and a master vacuum baker here, specializing in gluten-free products. Our Asian Vacuum Baking Experience Center is located in Japan (Pacific Yoko, Tokyo). Here too we have a fully equipped demo bakery at our disposal, and a master vacuum baker on site for support. In Germany we have a large-scale bakery (Bäckerei Gehr - Tübingen) where we can make the entire bakery (with rotary and floor ovens) available for testing.

NO OTHER SUPPLIER offers this service anywhere in the world.

WeBake Power    Asequible - Versátil - Potente
The WeBake Power series is our top model for the bakery world and our standard for the European market. An intelligent combination of vacuum and cooling technology enables the perfect cooling curve - for all types of bread - and guarantees the shortest cooling times. This means that one vacuum chamber can be combined with five ovens, while a three-chamber vacuum cooler can serve up to fifteen ovens!

Our unique control makes it possible to cool almost all types of bread, to any desired temperature. Thanks to the advanced control system used in the Power model, we recommend this type for the most difficult bread types, such as gluten-free bread or bread with a high wheat or rye content.

The Power series also offers the lowest energy costs. We can achieve this through an extremely efficient combination of vacuum and cooling. Cooling that in many cases extracts the required cooling energy from the outside air; this allows the cooling energy for one standard cart to be reduced to about 0.5 kWh! This is a fraction of the energy costs that are saved thanks to the shorter cooling times.

Weber Cooling builds standard systems for single and double carts, multiple rooms can be combined with one central cooling system. Customized solutions are of course also available. The investment in one room starts from approximately € 75,000. We also provide full support during implementation in your bakery. Options such as extended warranty (up to 10 years) and repurchase warranty (if vacuum does not work perfectly for you) are among the options.

Ventajas de un sistema de enfriamiento al vacío para Pan

  • Panecillos, productos franceses y Viennois

    Panecillos, productos franceses y Viennois se pueden enfriar muy fácilmente. En muchos casos, solo necesita enfriar hasta 50 - 60 ⁰C (dentro de 2 a 3 minutos) para obtener los mejores resultados! Aquí, nuestro enfriador por vacío WeBake ECO es una solución inteligente, económica y óptima para ahorrar energía!
  • Pan sin Gluten

    El enfriamiento al vacío hace milagros para el pan sin Gluten. Aquí se maximizan las ventajas en cuanto a calidad y vida útil! Con el vacío, usted puede hornear el pan con la estructura y consistencia de un pan normal. Además, podrá prolongar su vida útil en días. ¡Las panaderías sin gluten que se pasan a la refrigeración por vacío han visto cómo su volumen de ventas se ha duplicado (o más) en solo poco tiempo! Acá también, el enfriador por vacío WeBake POWER es la elección correcta para enfriar!
  • Galletas y pan tostado

    Aquí podrá reducir humedad libre adicional manteniendo sus tiempos de horneado y agregando el enfriamiento por vacío. Estamos en el proceso de prueba aquí, para calcular los ahorros de costos totales que se pueden realizar.
  • Pan precocido

    Ya que se puede lograr una productividad bastante más alta, combinado con una vida útil prolongada, una mejor estructura & sabor. El único problema es el posible desprendimiento de la corteza; las condiciones de cocción por vacío deberán optimizarse para minimizar este efecto.
  • Tortas y muffins

    Tortas & muffins, cupcakes y el pan con alto contenido de centeno, trigo & agua requieren de una curva de enfriamiento / presión específica, algunas veces con tecnología de respiración. Nuestro enfriador por vacío WeBake POWER está diseñado para proporcionar las condiciones perfectas para todos estos productos de panadería.
    ¡El enfriamiento al vacío le brinda capacidad de cocción adicional de forma gratuita y al mismo tiempo aumenta la calidad y la vida útil de su pan!

    Vacuum cooling
    is on the rise

    In the spring of 2019 we wrote a special for WorldBakers about what vacuum cooling can bring to bakeries. In short, the article explains that vacuum changes the way you bake, increases the quality and shelf life of your products and lowers your costs. Weber Cooling has made vacuum cooling affordable, supports bakeries through experience and testing centers, and provides world-time maintenance through a highly organized network of local partners.

    Weber Cooling
    le ayudará

    A utilizar su enfriador por vacío al máximo. Como primer paso, lo invitamos a nuestro centro de demonstración de horneado por vacío, donde podrá ver personalmente las ventajas que el vacío le puede brindar a sus recetas. Como segundo paso, podemos enviarle un pequeño enfriador por vacío (de investigación) a su panadería para realizar pruebas finales. Después de instalar un (unos) sistema (s) de vacío en su panadería, nuestro maestro de panadería lo ayudará a optimizar su flujo de trabajo y le enseñará todos los aspectos del horneado por vacío.

    Nosotros hacemos el enfriamiento por vacío asequible

    Contrario a los otros proveedores de maquinaria para panadería que también fabrican enfriadores por vacío, Weber Cooling es un proveedor 100% de enfriadores por vacío, que ha desarrollado una gama de soluciones para panaderías. Gracias a nuestras economías de escala (producimos más enfriadores por vacío que todos los otros proveedores de panadería juntos), nuestro diseño inteligente (hemos construido cientos de enfriadores por vacío y sabemos todo lo que se necesita saber) y nuestra ambición de aprender rápidamente sobre panadería (hemos abierto nuestro propio Centro de Demonstración de horneado por vacío), hemos podido desarrollar una gama de enfriadores por vacío para pan adecuados para todas las aplicaciones de panadería, a un nivel de costo muy por debajo de los demás.
    Muchas panaderías hacen un uso agradecido de nuestra tecnología de vacío.

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    Líder mundial en soluciones de refrigeración al vacío para productos frescos y alimentos

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