Enfriadores por vacío para Panadería & Pastelería

Frescura máxima | Duraderos, Potentes | Alta velocidad & Confiables

Enfriadores por vacío para Sushi & Arroz

Enfriadores de vacío para Hortalizas & Hierbas

Enfriamiento por vacío para Flores & Manejo Cadena de Frío

Enfriamiento por vacío para Césped & Compost

Los mejores enfriadores por vacío para el sector panadero

Weber Cooling es líder mundial en el enfriamiento por vacío. Es nuestra especialidad. Junto con panaderos maestros en Europa y Asia, y apoyados por una amplia red de investigación y socios en el mundo de la panadería, hemos desarrollado una gama asequible de enfriadores por vacío para el sector panadero.

Nadie ofrece mejores precios. Tenemos el conocimiento, la capacidad y la producción más rentable. Nos enfocamos un 100% en el enfriamiento por vacío – razón por la cual somos líderes a nivel mundial. Nadie posee más conocimientos sobre las aplicaciones para la panadería – y nadie ofrece mejor apoyo que nosotros!

Enfriamiento por vacío = Hornear pan al vacío

El enfriamiento por vacío formará parte integral de su proceso de horneado, donde pasará el ultimo 20-40% de su tiempo de hornear al enfriador por vacío. Durante el proceso de enfriamiento, la presión en la cámara se reduce en forma continua – y con ello el punto de ebullición del agua; el agua dentro del pan sigue por ello cocinándose.

La presencia de vapor durante el proceso ayuda a que el proceso de gelatinización del almidón continúe, por lo cual sus productos se siguen cocinando. Este proceso se da a una temperatura cada vez más baja, porque la energía de cocción se extrae directamente del pan!

Leer más sobre los beneficios económicos

Ventajas para Panadería & Pastelería

Como arriba mencionado, una gran parte de su tiempo de hornear se transfiere al enfriador por vacío. En el horno se forma el pan y en el enfriador por vacío se estabiliza. Las ventajas económicas son una productividad sustancialmente mayor, ahorro de energía, menor espacio requerido y menores costos totales de inversión. Por otro lado, nuestra tecnología ayuda a una mejoría sustancial de la calidad:

Ejemplos prácticos

Conocimientos en el campo de horneado por vacío

Nuestro Vacuum Baking Experience Center (Centro Europeo de Pruebas de Horneado por Vacío) está ubicado en los Países Bajos gracias a la cooperación con la panadería Wiltink - Bake 5 Group. Tenemos una panadería de demostración totalmente equipada y una panadero maestro con gran experiencia en vacío, especializado en productos sin gluten. Nuestro Centro Asiático de Pruebas de Horneado por Vacío se encuentra en Japón (Pacific Yoko, Tokio). Aquí también contamos con una panadería de demostración totalmente equipada y un panadero maestro especializado en vacío para apoyar a nuestros clientes. En Alemania tenemos un cliente grande (Bäckerei Gehr - Tübingen) que ofrece su panadería y todos sus equipos para realizar pruebas (con hornos rotativos y de piso).

NINGÚN OTRO PROVEEDOR ofrece este servicio en ningún lugar del mundo.

Vacuum Baking Experience Center

Ventajas específicas del enfriamiento por vacío para cada producto

¡El enfriamiento por vacío le ofrece mayor capacidad de horneado en forma gratuita y al mismo tiempo aumenta la calidad y la vida útil de su pan!

El enfriamiento por vacío está en auge

Junto con WorldBakers publicamos un especial sobre lo que el enfriamiento por vacío puede aportar a las panaderías. En resumen, el artículo explica la razón por la cual el vacío cambia la forma en que se hornea, aumenta la calidad y la vida útil de sus productos y reduce sus costos. Weber Cooling ha hecho posible que la refrigeración por vacío sea asequible, brinda soporte a las panaderías a través de centros de experiencia y pruebas, y brinda mantenimiento mundial a través de una red organizada de socios locales.

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Weber Cooling le ayudará en la implementación

Con el fin de garantizar máximos resultados, tendrá que evaluar su proceso de hornear (nuevamente) y nosotros con gusto lo apoyamos en este proceso. Como primer paso, lo invitamos a nuestro centro de demonstración de horneado por vacío, donde podrá ver personalmente las ventajas que el vacío le puede brindar a sus recetas. También ofrecemos enfriadores por vacío especialmente desarrollados (para investigación) que pueden ser enviados a su panadería para realizar pruebas. Además, después de la instalación en su panadería, nuestro panadero maestro le brindará toda la información para optimizar el horneado por vacío.

Vacuum Baking Experience Center

Centro de Pruebas para Horneado por Vacío

Weber Cooling es un proveedor que se enfoca únicamente en el enfriamiento por vacío. Gracias a nuestras economías de escala (producimos más enfriadores por vacío que todos los otros proveedores de panadería juntos), nuestro diseño inteligente y modular (basado en investigación y desarrollo durante varios años) y nuestro equipo de especialistas panaderos, hemos desarrollado una gama de enfriadores para pan aptos para todas las aplicaciones de pan – a un nivel de precio bastante más bajo.

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