Vakuumkühlanlagen für Brot & Backwaren

Kosteneffizient | Leistungsstark | Zuverlässig | Perfekt Regelbar

Vakuumkühlung für Industrie Küchen & Catering

Bezahlbare Vakuumkühler für Ihre Bäckerei

Weber Cooling bietet hochwertige Vakuumkühllösungen für alle Backware– zu attraktiven kosten. Wir kombinieren höchstes Preis-Leistungs-Verhältnis mit perfekte Unterstützung.

Es gibt eine Hand voll Bäckerei-Zulieferanten die Vakuumkühler bauen. Weber Cooling ist der einzige Lieferant von Vakuumkühler der nur Vakuumkühlanlagen baut, mit speziell entwickelte Modelle für Brot & Backware. Wir können Ihnen die modernste Vakuumkühllösungen anbieten zu erschwinglichen kosten, dank unsere Kosten-effiziente Organisation, unsere Einkaufskraft wir produzieren mit Abstand die meiste vakuumkühler der Welt) und unsere modernste Fabriken, in Asien & Europa.

Für die Bäckereiwelt verfügen wir über zwei Vakuum-Erlebniszentren (in Holland und Japan), eigenen Meisterbäcker, und eine komplette Bäckerei (Deutschland) wo wir für und mit Sie alle für Sie relevante Backprodukte testen, und Ihnen die Vorteile vom Vakuum hautnah zeigen können. Weber Cooling ist – auch für die Bäckereiwelt - der Führer in der Vakuumtechnik!

Sehen Sie sich unser gesamtes Produktportfolio an

Vakuumkühlung = Vakuumbacken

Das Vakuumkühlen wird ein Teil Ihres Backprozesses; die letzten 20 - 40% Ihrer Backzeit wird zum Vakuumkühler übertragen.

Während des Abkühlvorgangs wird der Druck im Kammer - und damit der Siedepunkt von Wasser - kontinuierlich verringert; das Wasser im Brot kocht weiter, dabei wird die Kochenergie vom Brot entzogen, das Brot kühlt ab! Durch die Dampfbildung während des Abkühlens kann das Gelierungsprozess fortgesetzt werden, Ihre Produkte backen weiter!

Vakuumkühlung in der Praxis

Allgemeine Vorteile für Brot & Backwaren

Mit Vakuumkühlung backen Sie Ihr Brot kalt! Sie übertragen die letzte Stufe des Backvorgangs nach der Vakuumkühler: Im Ofen formen Sie Ihr Brot, im Vakuumraum stabilisieren Sie es. Dies bringt Ihnen neben einer schnelleren Abkühlung viele Qualitätsvorteile:

+ Sie erhalten mehr Formstabilität, und ein maximales Produktvolumen
+ Die Struktur wird egaler, den Krumm enthält mehr freiem Wasser
+ Sie bekommen einen dünneren Kruste und verlängern die Rösche
+ Sie verlängern der Frische, und die Haltbarkeit

Ihre wirtschaftlichen Vorteile liegen in einer deutlich höheren Produktivität (50% oder mehr!), Energieeinsparung, Platzreduzierung und reduzierte Gesamtinvestitionskosten.

Mehr über Ihre wirtschaftlichen Vorteile

Erfahrung mit Vakuumbacken

Unser Europäisches „Vacuum Baking Experience Center“ befindet sich in den Niederlanden, und wurde teilweise von der Bäckerei Wiltink (Bake 5 Gruppe) ermöglicht. Wir haben hier eine voll ausgestattete Demobäckerei und einen Vakuum-Meisterbäcker, der sich auf glutenfreie Produkte spezialisiert hat. Unser Asiatisches „Vacuum Baking Experience Center“ befindet sich in Japan (bei Pacific Yoko, Tokio). Auch hier verfügen wir auch über eine voll ausgestattete Demobäckerei und einen Vakuum-Meisterbäcker. In Deutschland steht Bäckerei Gehr (Tübingen), zur Verfügung um in voller Produktion (mit Rotations- und Etagenöfen) zu Testen. Unser Meisterbäcker begleitet Sie hier. Beim Gehr haben wir in 2019 zwei Vakuumkühler deutscher Hersteller (Cetravac und W&P) gegen unsere neuesten Systeme austauschen dürfen – zur vollen Zufriedenheit der Kunden – und beim halben Investition.

KEIN ANDERER LIEFERANT bietet diesen Service weltweit an.

Vacuum Baking Experience Center

Vorteile eines Vakuumkühlsystems für Brot

Durch Vakuumkühlung erhalten Sie kostenlos zusätzliche Backkapazität,
und erhöhen Sie Gleichzeitig die Qualität und Haltbarkeit Ihres Brotes!

Vakuumkühlung wird ein wesentliches Bestandteil Ihres Backprozesses

Daher müssen Sie Ihren gesamten Backprozess (neu) bewerten, um maximale Ergebnisse zu erzielen. Von die Rezeptur bis zum Backzeit und -Temperatur. Die Ergebnisse, die Sie erzielen können, werden sich auszahlen und die Qualität, und Ihre Produktivität steigern. Mit Vakuum können Sie Ihre Kühlaufwand umsetzen in Qualitätsverbesserung + Produktionssteigerung + Haltbarkeitsverlängerung.

Weber Cooling wird Ihnen beraten: unser Meisterbäcker unterstützt Sie!

Um Ihren Vakuumkühler maximal einzusetzen kann unseren Meisterbäcker Ihnen beraten. Als ersten Schritt laden wir Sie in unser Vakuum-Back-Erlebnis-Center ein, in dem Sie für Ihre Rezepte hautnah sehen, welche Vorteile Vakuum Ihnen bringen kann. In einem zweiten Schritt kann ein (Forschungs-) Vakuumkühler zur Endprüfung in Ihre Bäckerei gebracht werden. Nachdem Sie (ein) Vakuumsystem (e) in Ihrer Bäckerei installiert haben, hilft Ihnen unser Bäckereimeister bei der Optimierung Ihres Arbeitsablaufs und lernt Ihnen alle Einzelheiten zum Vakuumbacken.

Wir machen Vakuumkühlung bezahlbar

Im Gegensatz zu anderen Anbietern von Bäckereimaschinen, die auch Vakuumkühler bauen, ist Weber Cooling ein 100-prozentigen Anbieter von Vakuumkühlern, der eine spezielle Reihe von Lösungen für Bäckereien entwickelt hat. Dank unserer Skaleneffekte (wir produzieren mehr Vakuumkühler als alle anderen Backwarenlieferanten zusammen), unseres intelligenten Designs (wir haben Hunderte von Vakuumkühlern gebaut und wissen alles, was es hier zu wissen gibt) und unseres Ehrgeizes, schnell etwas über Backwaren zu lernen (wir haben unsere eigene Vakuum Erlebniszentrum für die Bäckerei eröffnet). Wir haben eine Reihe von Brotvakuumkühlern entwickeln, die für alle Bäckereianwendungen geeignet sind, und das zu erheblich niedrigeren Kosten.