Vacuümkoelers voor Brood & Bakkerij

Maximale versheid | Toekomstbestendig | Krachtig | Bliksemsnel | Betrouwbaar

Vacuümkoeling voor Brood & Bakkerij
Vacuümkoeling voor Brood & Bakkerij
Vacuümkoeling voor de Keuken
Vacuümkoeling voor de Keuken
Vacuümkoeling voor Rijst
Vacuümkoeling voor Rijst
Vacuümkoeling voor Groenten & Kruiden
Vacuümkoeling voor Groenten en Kruiden
Vacuümkoeling voor Bloemen en Koudeketen
Vacuümkoeling voor Bloemen en Koudeketen
Vacuümkoeling voor Graszoden en Compost
Vacuümkoeling voor Graszoden en Compost

De beste vacuümkoelers voor de Bakkerij

Weber Cooling is de wereldmarktleider in vacuümkoeling. Dit is ons vak. Samen met meesterbakkers in Europa en Azië, en ondersteund door een uitgebreid research netwerk en partners in de bakkerijwereld, hebben wij een betaalbare range vacuümkoelers voor de bakkerij wereld ontwikkeld.

Niemand kan scherpere prijzen aanbieden. We hebben de kennis, de schaalgrootte en de meest kostenefficiënte locaties. Wij richten ons 100% op vacuümkoeling – hierdoor zijn wij wereldmarktleider geworden. Niemand heeft meer kennis over de bakkerij toepassingen – en niemand levert een betere ondersteuning!

Vacuümkoelen = Vacuümbakken

Vacuümkoeling zal deel uit gaan maken van uw bakproces, waarbij u de laatste 20 - 40 % van uw baktijd verplaatst naar de vacuümkoeler. Tijdens het koelproces wordt de druk in de kamer – en daarmee het kookpunt van water – continu verlaagd; het vocht in het brood blijft hierdoor doorkoken. De aanwezigheid van stoom tijdens het proces zorgt ervoor dat het zetmeelgeleringsproces doorgaat, waardoor uw producten doorbakken. Dit proces vindt plaats bij een steeds lagere temperatuur, omdat de kook-energie direct aan het brood onttrokken wordt!

Voordelen voor Brood & Bakkerij

Zoals hierboven beschreven staat, wordt een groot deel van uw baktijd van de oven naar de vacuümkoeler verplaatst. In de oven vormt u uw brood en in de vacuümkamer wordt het gestabiliseert. Uw economische voordelen liggen in een substantiële hogere productiviteit, energiebesparing, ruimtevermindering en lagere totale investeringskosten. Daarnaast zorgt onze technologie voor een ware kwaliteitsverbetering:

  • Uw brood wordt malser en krijgt een krokantere korst die langer knapperig blijft.
  • Dankzij minimale bacteriegroei wordt de houdbaarheid verlengd en uitval verminderd.
  • Het brood krijgt een verhoogd productvolume, meer stabiliteit in vorm en een zachtere, meer gelijke structuur.

Expertise op het gebied van vacuümbakken

Ons Europees Vacuum Baking Experience Center bevindt zich in Nederland en is mede mogelijk gemaakt door Bakkerij Wiltink - Bake 5 Group. We beschikken hier over een volledig uitgeruste demo-bakkerij én een meester vacuümbakker, met specialisatie op het gebied van glutenvrije producten. Ons Aziatisch Vacuum Baking Experience Center is gevestigd in Japan (Pacific Yoko, Tokio). Ook hier hebben wij een volledig uitgeruste demo-bakkerij tot onze beschikking, en een meester vacuümbakker ter plaatse voor ondersteuning. In Duitsland beschikken wij over een grootschalige bakkerij (Bäckerei Gehr – Tübingen) waar we de volledige bakkerij (met rotatie- en vloerovens) voor testen ter beschikking kunnen stellen.

GEEN ANDERE LEVERANCIER biedt deze service, waar dan ook ter wereld aan.

Voordelen van een vacuümkoelsysteem voor Brood

  • Broodjes & Viennois

    Broodjes, Franse en Viennois-producten kunnen heel gemakkelijk worden gekoeld. In veel gevallen hoeft u slechts af te koelen tot 50 - 60 ⁰C (binnen 2 - 3 minuten) om de beste resultaten te krijgen! Hier is onze WeBake ECO-vacuümkoeler een no-nonsense, kostenbesparende én energiebesparende oplossing!
  • Croissants

    Voor croissants is vacuümkoeling bij uitstek de methode om uw croissants een maximaal volume, maximale stevigheid en een verlengde versheid te geven. Plus – met vacuümkoeling is de productiecapaciteit eenvoudig met 50% of meer te verhogen.
  • Glutenvrije Bakproducten

    Hier worden de voordelen op het gebied van kwaliteit en houdbaarheid gemaximaliseerd! Met vacuüm kunt u brood bakken met de structuur en dichtheid van normaal brood. Bovendien kunt u de houdbaarheid met dagen verlengen. Bij glutenvrije bakkerijen die zijn overgestapt op vacuümkoeling is het verkoopvolume in korte tijd verdubbeld (of meer)! Ook hier is de WeBake POWER vacuümkoeler de juiste keuze!
  • Koekjes & Toast

    Vacuümkoeling werkt ook perfect voor koekjes en toastbrood. Hier kunt u gratis extra vocht verminderen door uw baktijden aan te houden en vacuümkoeling toe te voegen. We zijn actief aan het testen om de totale kostenbesparingen in beeld te brengen.
  • Voorgebakken Brood

    Vacuüm integreren bij het bakken van voorgebakken brood is ook gunstig, omdat een aanzienlijk hogere productiviteit kan worden bereikt, gecombineerd met een langere houdbaarheid, verbeterde structuur en smaak. De korst zal dun en perfect zijn en geeft een uitzonderlijke knapperigheid!
  • Cake

    Door vacuümkoeling toe te passen, realiseert u 40% kortere baktijden en koeling binnen slechts 3 minuten! Bijkomende voordelen zijn minder krimp - vacuüm trekt van binnenuit aan de cake, waardoor deze meer volume krijgt - en een afname van 10% in gebruikte ingrediënten. Kortom: met vacuüm bakken bak je niet alleen superieure producten, maar geniet u ook van financiële voordelen!
    Vacuümkoeling geeft u gratis toegevoegde bakcapaciteit en verhoogt
    tegelijkertijd de kwaliteit en houdbaarheid van uw brood!

    Vacuümkoeling maakt een opmars

    In het voorjaar van 2019 hebben we voor WorldBakers een special geschreven over wat vacuümkoeling voor bakkerijen kan opleveren. In het kort verklaart het artikel dat vacuüm de manier waarop u bakt verandert, de kwaliteit en houdbaarheid van uw producten verhoogt en uw kosten verlaagt. Weber Cooling heeft vacuümkoeling betaalbaar gemaakt, ondersteunt bakkerijen met behulp van ervarings- en testcentra en biedt wereldijd onderhoud, door een sterk georganiseerd netwerk van lokale partners.

    Weber Cooling helpt
    bij implementatie

    Om maximale resultaten te garanderen, zult u uw bakproces (opnieuw) moeten evalueren en wij helpen u graag tijdens dit proces. Allereerst nodigen we u uit in ons Vacuum Baking Experience Center, waar u persoonlijk kunt zien welke voordelen vacuüm u kan bieden. Ook hebben wij speciaal ontwikkelde (onderzoek) vacuümkoelers die voor testen naar uw bakkerij kunnen worden gebracht. Daarnaast zal, na installatie van ons systeem bij u op locatie, onze bakkerijmeester u alle ins en outs met betrekking tot vacuümbakken verstrekken.

    Vacuümkoeling betaalbaar gemaakt

    Weber Cooling is een leverancier van vacuümkoelsystemen die zich alléén richt op vacuümkoeling. Dankzij onze schaalvoordelen (wij produceren meer vacuümkoelers dan alle andere bakkerijleveranciers samen), ons intelligente, modulaire ontwerp (gebaseerd op jarenlange ontwikkeling en onderzoek) en ons team van toonaangevende bakkerijspecialisten, hebben wij een reeks broodvacuümkoelers ontwikkelt die geschikt zijn voor alle bakkerijtoepassingen - tegen een aanzienlijk lager kostenniveau.

    Veel bakkers maken dankbaar gebruik van onze vacuümkoeloplossingen:

    Vraag een op maat gemaakte offerte aan!

    Lees & zie meer!

    Contact
    • Dit e-mailadres wordt beveiligd tegen spambots. JavaScript dient ingeschakeld te zijn om het te bekijken.
    • +31 88 425 62 58
    WeberCooling is onderdeel van strade consult BV
    Wereldwijd leider in vacuüm-koeloplossingen van verse producten en voedingsmiddelen

    Copyright © 2019 - by Weber Cooling
    Webdesign by Totoweb
    Bel me terug
    1000 tekens over