Vacuümkoelers voor Brood & Bakkerij

Maximale versheid | Toekomstbestendig | Krachtig | Bliksemsnel | Betrouwbaar

Vacuümkoeling voor Bloemen en Koudeketen

De beste vacuümkoelers voor de Bakkerij

Weber Cooling is de wereldmarktleider in vacuümkoeling. Dit is ons vak. Samen met meesterbakkers in Europa en Azië, en ondersteund door een uitgebreid research netwerk en partners in de bakkerijwereld, hebben wij een betaalbare range vacuümkoelers voor de bakkerij wereld ontwikkeld.

Niemand kan scherpere prijzen aanbieden. We hebben de kennis, de schaalgrootte en de meest kostenefficiënte locaties. Wij richten ons 100% op vacuümkoeling – hierdoor zijn wij wereldmarktleider geworden. Niemand heeft meer kennis over de bakkerij toepassingen – en niemand levert een betere ondersteuning!

Vacuümkoelen = Vacuümbakken

Vacuümkoeling zal deel uit gaan maken van uw bakproces, waarbij u de laatste 20 - 40 % van uw baktijd verplaatst naar de vacuümkoeler. Tijdens het koelproces wordt de druk in de kamer – en daarmee het kookpunt van water – continu verlaagd; het vocht in het brood blijft hierdoor doorkoken. De aanwezigheid van stoom tijdens het proces zorgt ervoor dat het zetmeelgeleringsproces doorgaat, waardoor uw producten doorbakken. Dit proces vindt plaats bij een steeds lagere temperatuur, omdat de kook-energie direct aan het brood onttrokken wordt!

Meer over de economische voordelen

Voordelen voor Brood & Bakkerij

Zoals hierboven beschreven staat, wordt een groot deel van uw baktijd van de oven naar de vacuümkoeler verplaatst. In de oven vormt u uw brood en in de vacuümkamer wordt het gestabiliseert. Uw economische voordelen liggen in een substantiële hogere productiviteit, energiebesparing, ruimtevermindering en lagere totale investeringskosten. Daarnaast zorgt onze technologie voor een ware kwaliteitsverbetering:

Uw brood wordt malser en krijgt een krokantere korst die langer knapperig blijft.
Dankzij minimale bacteriegroei wordt de houdbaarheid verlengd en uitval verminderd.
Het brood krijgt een verhoogd productvolume, meer stabiliteit in vorm en een zachtere, meer gelijke structuur.

Praktijkvoorbeelden

Expertise op het gebied van vacuümbakken

Ons Europees Vacuum Baking Experience Center bevindt zich in Nederland en is mede mogelijk gemaakt door Bakkerij Wiltink - Bake 5 Group. We beschikken hier over een volledig uitgeruste demo-bakkerij én een meester vacuümbakker, met specialisatie op het gebied van glutenvrije producten. Ons Aziatisch Vacuum Baking Experience Center is gevestigd in Japan (Pacific Yoko, Tokio). Ook hier hebben wij een volledig uitgeruste demo-bakkerij tot onze beschikking, en een meester vacuümbakker ter plaatse voor ondersteuning. In Duitsland beschikken wij over een grootschalige bakkerij (Bäckerei Gehr – Tübingen) waar we de volledige bakkerij (met rotatie- en vloerovens) voor testen ter beschikking kunnen stellen.

GEEN ANDERE LEVERANCIER biedt deze service, waar dan ook ter wereld aan.

Vacuum Baking Experience Center

Voordelen van een vacuümkoelsysteem voor Brood

Vacuümkoeling geeft u gratis toegevoegde bakcapaciteit en verhoogt
tegelijkertijd de kwaliteit en houdbaarheid van uw brood!

Vacuümkoeling maakt een opmars

In het voorjaar van 2019 hebben we voor WorldBakers een special geschreven over wat vacuümkoeling voor bakkerijen kan opleveren. In het kort verklaart het artikel dat vacuüm de manier waarop u bakt verandert, de kwaliteit en houdbaarheid van uw producten verhoogt en uw kosten verlaagt. Weber Cooling heeft vacuümkoeling betaalbaar gemaakt, ondersteunt bakkerijen met behulp van ervarings- en testcentra en biedt wereldijd onderhoud, door een sterk georganiseerd netwerk van lokale partners.

Lees ons artikel

Weber Cooling helpt
bij implementatie

Om maximale resultaten te garanderen, zult u uw bakproces (opnieuw) moeten evalueren en wij helpen u graag tijdens dit proces. Allereerst nodigen we u uit in ons Vacuum Baking Experience Center, waar u persoonlijk kunt zien welke voordelen vacuüm u kan bieden. Ook hebben wij speciaal ontwikkelde (onderzoek) vacuümkoelers die voor testen naar uw bakkerij kunnen worden gebracht. Daarnaast zal, na installatie van ons systeem bij u op locatie, onze bakkerijmeester u alle ins en outs met betrekking tot vacuümbakken verstrekken.

Vacuum Baking Experience Center

Vacuümkoeling betaalbaar gemaakt

Weber Cooling is een leverancier van vacuümkoelsystemen die zich alléén richt op vacuümkoeling. Dankzij onze schaalvoordelen (wij produceren meer vacuümkoelers dan alle andere bakkerijleveranciers samen), ons intelligente, modulaire ontwerp (gebaseerd op jarenlange ontwikkeling en onderzoek) en ons team van toonaangevende bakkerijspecialisten, hebben wij een reeks broodvacuümkoelers ontwikkelt die geschikt zijn voor alle bakkerijtoepassingen - tegen een aanzienlijk lager kostenniveau.

Onze vacuümkoelsystemen