Cup & Fun Cakes
Samen met een Nederlandse partij voor bakkerij oplossingen voor cup- en funcakes heeft Weber Cooling tests gedaan in een van onze demo vacuümkoelers. Deze klant was onder de indruk van de werking en maakte een uitgebreid testrapport. De conclusies hiervan zijn hieronder samengevat:
We hebben banketcake, muffins, cupcakes, chiffontaart, brownies en funcakes getest:
+ We zagen dat de korst aanvankelijk harder werd, maar na 24 uur weer terug normaal was,
+ We constateerden verminderde bacteriegroei, wat de houdbaarheid positief zal beïnvloeden,
+ In veel gevallen was een verbeterde productstructuur zichtbaar,
+ Koeltijden konden met 97% worden verkort: van gemiddeld 45 min. tot minder dan 90 sec.