Gluten-vrij brood

Case Gluten-vrij brood vacuüm koelen

De Nederlandse bakkerij Wiltink, maker van gluten-vrij brood, gelooft dat Weber de ideale partner is om de productiviteit te vergroten met vacuum koeling..

Bekkerij Wiltink in Nederland is de producent van gluten-vrij brood, Yam.

De ideale partner voor onze gluten-vrije bakkerij

“Met ons nieuwe high-end, maar zeer betaalbare, vacuum koelsysteem van Weber kunnen we ons brood op dezelfde dag bakken en snijden dankzij het ultra-snelle koelproces” , zegt Govert Jan Wiltink, de productiemanager.
“Dankzij de vacuum koeler verkrijgen we ook betere structuur en smaak, een knapperiger korst en langere houdbaarheid. Ook hebben we de productiecapciteit van onze bestaande ovens met ca. 40% kunnen vergroten, omdat de baktijden tot wel 30 minuten verkort zijn!” .

Bekijk onze video voor het complete verhaal.

Vacuum koeling van brood

Vacuum koeling van brood bij Bakkerij Klootwijk

Bakkerij Klootwijk kan haar gehele broodassortiment betaalbaar en snel vacuüm koelen.

MAKKELIJK EN SNEL ONS GEHELE BROOD-ASSORTIMENT KOELEN

Bakkerij Klootwijk in Nederland heeft onze standaard voordelige vacuum koeler zeer uitgebreid getest: Jan Verweijs, productiemanager:

“Het is absoluut verbazingwekkend te zien dat we al onze broodsoorten in maar een paar minuten kunnen koelen, met een standaard brood vacuum koeler, zonder enig ander koelsysteem. We merken dat het systeem perfect werkt voor alle standaard broodsoorten en allerlei soorten (appel)cake. We hebben zelfs "Dutch donuts" getest en ervaren dat we ook hiermee topkwaliteit structuur bereiken.” .

Bekijk onze video’s met enkele testresultaten.
cup & fun cakes

Case Snel vacuüm koelen van cup & fun cakes

Samen met een Nederlandse partij voor bakkerij oplossingen voor cup- en pretcakes hebben we tests gedaan in een van onze kleine demo vacuüm koelers. Deze klant was onder de indruk van de werking en maakte een uitgebreid testrapport.
De conclusies ervan samengevat: “We hebben banketcake, muffins, cupcakes en chiffontaart, brownies en funcakes getest. We zagen dat de korst aanvankelijk harder werd, maar na 24 uur weer terug normaal was.

We zagen verminderde bacteriegroei, wat zeker een positief op de houdbaarheid zal hebben. Plus in veel gevallen een verbeterde productstructuur.
Koeltijden kunnen met 97% (!) verkort worden van gemiddeld 45 minuten tot minder dan 90 seconden”
.

Contact
  • Dit e-mailadres wordt beveiligd tegen spambots. JavaScript dient ingeschakeld te zijn om het te bekijken.
  • +31 88 425 62 58
WeberCooling is onderdeel van strade consult BV
Wereldwijd leider in vacuüm-koeloplossingen van verse producten en voedingsmiddelen

Webdesign Totoweb 2019
Call me back
1000 tekens over