Ejemplos prácticos de enfriamiento al vacío de pan

Máxima frescura | Duradero | Potente | Rápido | Confiable

Enfriadores por vacío para Sushi & Arroz

Enfriadores de vacío para Hortalizas & Hierbas

Enfriamiento por vacío para Flores & Manejo Cadena de Frío

Enfriamiento por vacío para Césped & Compost

Pan sin gluten

La panadería holandesa Bakkerij Wiltink, productor de la marca YAM para pan sin gluten, comenta que Weber Cooling es el socio ideal para aumentar la productividad mediante el enfriamiento por vacío.

“Con nuestro nuevo enfriador por vacío avanzado y accesible en precio de Weber, podemos tajar y empacar nuestro pan el mismo día, gracias al enfriamiento ultra rápido.”, comenta Govert Jan Wiltink, el gerente de producción. “Gracias al enfriador por vacío, también podemos lograr una mejor textura & sabor, una corteza más crujiente y una vida en estantería más larga. Además hemos podido incrementar nuestra capacidad de producción en alrededor de un 40% utilizando los mismos hornos, ya que podemos reducir los tiempos de hornear en hasta 30 minutos!”

Ver nuestro video para la historia completa.

Caso enfriamiento por vacío de pan

La panadería Klootwijk puede enfriar por vacío toda su variedad de pan en forma fácil y rápido. Panadería Klootwijk en Holanda ha realizado muchas pruebas con nuestro enfriador por vacío estándar y económico: Jan Verweijs, gerente de producción:

“Es absolutamente sorprendente ver que podemos enfriar todo nuestro pan en cuestión de un par de minutos, con un enfriador por vacío estándar para pan, sin ningún sistema de frío. Vemos que el sistema funciona perfectamente para todo tipo de pan estándar y para todo tipo de ponqués (manzana). Incluso hemos ensayado “Donuts holandesas” y vemos que podemos obtener una calidad en textura superior.”

Ver nuestros videos para algunos resultados de pruebas realizadas.

Cup & Fun Cakes

Junto con un líder holandés integrador de soluciones para la industria panadera para cup- y funcakes, hemos realizado pruebas en uno de nuestros pequeños enfriadores por vacío. El cliente estaba muy sorprendido por los resultados y elaboró un extenso informe. Las conclusiones en resumen:

"Hemos realizado pruebas de ponqués, muffins, magdalenas, brownies y fun cakes.
+ Notamos que al principio, la corteza se endurecía pero después de 24 horas volvió a tomar su textura normal
+ Evidenciamos un crecimiento reducido de bacterias, lo cual puede tener un efecto positivo en la vida en estantería.
+ En muchos casos se evidenció una estructura mejorada del producto.
+ Los tiempos de enfriamiento se pudieron reducir en un 97% (!) de un promedio de 45 minutos a menos de 90 segundos. "