Praktische Beispiele

MAXIMALE FRISCHE | ZUKUNFTSSICHER | KRAFTVOLL | BLITZSCHNELL | ZUVERLÄSSIG

Vakuumkühlung für Industrie Küchen & Catering

Vakuumkühlung von Glutenfreies Brot

Bäckerei Wiltink in Holland ist der Produzent von Gluten Freiem Brot YAM.

"Mit unserem neuen High-End leistbaren Vakuum Kühlsystem von Weber können wir unser Gluten Freies Brot sehr schnell schneiden und verpacken", sagt Govert Jan Wiltink, der Produktionsleiter. “Dank dieses Vakuum Kühlers, erzielen wir auch bessere Textur und Geschmack, eine dünnere Kruste und eine längere Haltbarkeit. Wir können sogar unsere Produktionsleistung bis 40% vergrößern mit denselben Backofen, weil wir die Backzeiten bis 30 Minuten verkürzen können.”

Siehe unser video für die ganze Geschichte.

Vakuumkühlung von Brot bei Klootwijk Bäckerei

Bäckerei Klootwijk in Holland hat unseren Standard kostengünstigen Vakuum Kühler ausführlich getestet: Jan Verweijs, Produktionsleiter:

“Es ist absolut erstaunlich zu sehen, dass wir all unser Brot in nur wenigen Minuten kühlen können, ohne irgendeinen zusätzlichen Kühlsystem. Wir erfahren eine perfekte Wirkung unseres Systems für alle Standard Brotarten und viele Arten von (Apfel)Kuchen. Wir haben sogar Donuts getestet und gesehen dass wir auch hier eine perfekte Textur erhalten können” .

Eine ganze Reihe von Brotarten ist einfach, schnell und bezahlbar zu kühlen, mit Vakuum.

Schnelle Vakuumkühlung von Cup Cakes

In Zusammenarbeit mit einem führenden Spezialisten in Backerei Losungen für Cup- und Funcakes haben wir Teste gemacht in einer unseren kleinen Demomaschinen. Der Kunde war beeindruckt von der Leistung und hat einen umfassenden Rapport aufgestellt. Die Schlussfolgerungen zusammengefasst:

"Wir haben Pfundkuchen, Muffins, Cup Kekse und Chiffon Kuchen, Brownies und Fun Kekse getestet. Wir konnten feststellen, dass die Kruste erstmals härter wurde, aber nach 24 Stunden wieder zurück normal wurde." "Wir sahen Reduktion in Bakterienanwachsti,, was natürlich ein positives Effekt hat auf die Lagerzeit. Plus in vielen Fällen eine verbesserte Struktur. Kühlzeiten können mit 97% (!) verringert werden von durchschnittlich 45 Minuten bis weniger als 90 Sekunden".