Vakuumkühlanlagen für Brot & Backwaren

Kosteneffizient | Leistungsstark | Zuverlässig | Perfekt Regelbar

Vakuumkühlung für Brot und Backwaren
Vakuumkühlung für Brot und Backwaren
Vakuumkühlung für Industrie Küchen & Catering
Vakuumkühlung für Industrie Küchen & Catering
Vakuumkühlung für Sushi & Reis
Vakuumkühlung für Sushi & Reis
Vakuumkühlung für Gemüse & Kräuter
Vakuumkühlung für Gemüse & Kräuter
Vakuumkühlung für Blumen & Kuhlkette
Vakuumkühlung für Blumen & Kuhlkette
Vakuumkühlung für Rasen & Kompost
Vakuumkühlung für Rasen & Kompost

Bezahlbare Vakuumkühler für Ihre Bäckerei

Weber Cooling bietet hochwertige Vakuumkühllösungen für alle Backware– zu attraktiven kosten. Wir kombinieren höchstes Preis-Leistungs-Verhältnis mit perfekte Unterstützung.

Es gibt eine Hand voll Bäckerei-Zulieferanten die Vakuumkühler bauen. Weber Cooling ist der einzige Lieferant von Vakuumkühler der nur Vakuumkühlanlagen baut, mit speziell entwickelte Modelle für Brot & Backware. Wir können Ihnen die modernste Vakuumkühllösungen anbieten zu erschwinglichen kosten, dank unsere Kosten-effiziente Organisation, unsere Einkaufskraft wir produzieren mit Abstand die meiste vakuumkühler der Welt) und unsere modernste Fabriken, in Asien & Europa.

Für die Bäckereiwelt verfügen wir über zwei Vakuum-Erlebniszentren (in Holland und Japan), eigenen Meisterbäcker, und eine komplette Bäckerei (Deutschland) wo wir für und mit Sie alle für Sie relevante Backprodukte testen, und Ihnen die Vorteile vom Vakuum hautnah zeigen können. Weber Cooling ist – auch für die Bäckereiwelt - der Führer in der Vakuumtechnik!

Vakuumkühlung = Vakuumbacken

Das Vakuumkühlen wird ein Teil Ihres Backprozesses; die letzten 20 - 40% Ihrer Backzeit wird zum Vakuumkühler übertragen.

Während des Abkühlvorgangs wird der Druck im Kammer - und damit der Siedepunkt von Wasser - kontinuierlich verringert; das Wasser im Brot kocht weiter, dabei wird die Kochenergie vom Brot entzogen, das Brot kühlt ab! Durch die Dampfbildung während des Abkühlens kann das Gelierungsprozess fortgesetzt werden, Ihre Produkte backen weiter!

Allgemeine Vorteile für Brot & Backwaren

Mit Vakuumkühlung backen Sie Ihr Brot kalt! Sie übertragen die letzte Stufe des Backvorgangs nach der Vakuumkühler: Im Ofen formen Sie Ihr Brot, im Vakuumraum stabilisieren Sie es. Dies bringt Ihnen neben einer schnelleren Abkühlung viele Qualitätsvorteile:

  +   Sie erhalten mehr Formstabilität, und ein maximales Produktvolumen
  +   Die Struktur wird egaler, den Krumm enthält mehr freiem Wasser
  +   Sie bekommen einen dünneren Kruste und verlängern die Rösche
  +   Sie verlängern der Frische, und die Haltbarkeit

Ihre wirtschaftlichen Vorteile liegen in einer deutlich höheren Produktivität (50% oder mehr!), Energieeinsparung, Platzreduzierung und reduzierte Gesamtinvestitionskosten.

Erfahrung mit Vakuumbacken

Unser Europäisches „Vacuum Baking Experience Center“ befindet sich in den Niederlanden, und wurde teilweise von der Bäckerei Wiltink (Bake 5 Gruppe) ermöglicht. Wir haben hier eine voll ausgestattete Demobäckerei und einen Vakuum-Meisterbäcker, der sich auf glutenfreie Produkte spezialisiert hat. Unser Asiatisches „Vacuum Baking Experience Center“ befindet sich in Japan (bei Pacific Yoko, Tokio). Auch hier verfügen wir auch über eine voll ausgestattete Demobäckerei und einen Vakuum-Meisterbäcker. In Deutschland steht Bäckerei Gehr (Tübingen), zur Verfügung um in voller Produktion (mit Rotations- und Etagenöfen) zu Testen. Unser Meisterbäcker begleitet Sie hier. Beim Gehr haben wir in 2019 zwei Vakuumkühler deutscher Hersteller (Cetravac und W&P) gegen unsere neuesten Systeme austauschen dürfen – zur vollen Zufriedenheit der Kunden – und beim halben Investition.

KEIN ANDERER LIEFERANT bietet diesen Service weltweit an.

WeBake Power    Erschwinglich - Vielseitig - Leistungsstark
Die WeBake Power-Serie ist unser Topmodell für die Bäckerei und unser Standard für den europäischen Markt. Eine intelligente Kombination aus Vakuum- und Kühltechnologie ermöglicht die perfekte Kühlkurve - für alle Brotsorten - und garantiert kürzeste Abkühlzeiten. Eine Vakuumzimmer kann problemfrei mit bis zu fünf Öfen kombiniert werden. Ein Dreikammersystem kann bis zu fünfzehn Öfen bedienen!

Unsere einzigartige Steuerung ermöglicht es, für alle Brotsorten schnell und einfach das optimale Programm einzustellen. Mit den Power-Modelle können die schwierigsten Brotsorten wie glutenfreies oder Low Carb Brot und auch Brotsorten mit hohem Weizen- oder Roggengehalt problemfrei gekühlt werden.

Die Power-Serie bietet Ihnen auch die niedrigsten Energiekosten (dank einer äußerst effizienten Kombination von Vakuum und Kühlung). In die meiste Fälle wird die Außenluft ein Teil die erforderliche Kühlenergie liefern; hierdurch kann die notwendige Kühlenergie für einen Standard Sticken auf ca. 0,5 kWh reduziert werden! Dies ist ein Bruchteil der Energiekosten, die durch die kürzere Backzeit eingespart wird.

Weber Cooling baut Standardsysteme für Einzel- und Doppelsticken. Mehrere Vakuumräume können mit einem zentralen Kühlsystem kombiniert werden. Selbstverständlich sind auch kundenspezifische Lösungen erhältlich. Die Investition in ein System fängt bei etwa € 75.000 an. Weber Cooling bieten auch volle Unterstützung bei der Implementierung in Ihrer Bäckerei. Optionen wie erweiterte Garantie (bis zu 10 Jahre) und Rückkaufgarantie (wenn Vakuum für Sie nicht perfekt funktioniert) gehören zu unseren Optionen.

Vorteile eines Vakuumkühlsystems für Brot

  • Brötchen & Viennois

    Brötchen und Viennois Produkte lassen sich sehr einfach & und schnell abkühlen. In vielen Fällen müssen Sie nur auf etwa 40 - 50°C abkühlen (innerhalb 1 - 3 Minuten), um die besten Ergebnisse zu erzielen!
  • Glutenfreies Brot

    Hier werden die Vorteile für Qualität und Haltbarkeit maximiert! Mit Vakuum können Sie Gluten freies Brot mit der Struktur und Konsistenz von normalem Brot backen. Außerdem können Sie die Haltbarkeit um Tage verlängern. In mehrere gluten-freien Bäckereien, die auf Vakuumkühlung umgestellt haben, hat sich das Verkaufsvolumen innerhalb kürzester Zeit minimal verdoppelt.
  • Kekse & Kleingebäck

    Beim Kekse können Sie neben kürzeste Kühlzeiten auch weitere Feuchte reduzieren, und damit die Frische der Kekse verlängern
  • Vorgebackenes Brot

    Vakuumkühlung kombiniert einer verlängerten Haltbarkeit, einer verbesserten Struktur und Kruste, und einem verbesserten Geschmack. Beim minimal 50% erhöhte Backkapazität. Die Kruste wird dünn und perfekt sein und eine außergewöhnliche Knusprigkeit ergeben!
  • Kuchen & Cake

    Kuchen, Muffins, Cup- und Fun Cake sind perfekt mit Vakuum zu kühlen. Wenn optimiert, dann ist mehr Feuchte im Produkt zu erhalten. Auch das Volume ist einfach zu maximieren! Und, Sie erhalten kostenlos zusätzliche Backkapazität, bis zu 50% mehr.
    Durch Vakuumkühlung erhalten Sie kostenlos zusätzliche Backkapazität,
    und erhöhen Sie Gleichzeitig die Qualität und Haltbarkeit Ihres Brotes!

    Vakuumkühlung wird ein wesentliches Bestandteil Ihres Backprozesses

    Daher müssen Sie Ihren gesamten Backprozess (neu) bewerten, um maximale Ergebnisse zu erzielen. Von die Rezeptur bis zum Backzeit und -Temperatur. Die Ergebnisse, die Sie erzielen können, werden sich auszahlen und die Qualität, und Ihre Produktivität steigern. Mit Vakuum können Sie Ihre Kühlaufwand umsetzen in Qualitätsverbesserung + Produktionssteigerung + Haltbarkeitsverlängerung.

    Weber Cooling wird Ihnen beraten: unser Meisterbäcker unterstützt Sie!

    Um Ihren Vakuumkühler maximal einzusetzen kann unseren Meisterbäcker Ihnen beraten. Als ersten Schritt laden wir Sie in unser Vakuum-Back-Erlebnis-Center ein, in dem Sie für Ihre Rezepte hautnah sehen, welche Vorteile Vakuum Ihnen bringen kann. In einem zweiten Schritt kann ein (Forschungs-) Vakuumkühler zur Endprüfung in Ihre Bäckerei gebracht werden. Nachdem Sie (ein) Vakuumsystem (e) in Ihrer Bäckerei installiert haben, hilft Ihnen unser Bäckereimeister bei der Optimierung Ihres Arbeitsablaufs und lernt Ihnen alle Einzelheiten zum Vakuumbacken.

    Wir machen Vakuumkühlung bezahlbar

    Im Gegensatz zu anderen Anbietern von Bäckereimaschinen, die auch Vakuumkühler bauen, ist Weber Cooling ein 100-prozentigen Anbieter von Vakuumkühlern, der eine spezielle Reihe von Lösungen für Bäckereien entwickelt hat. Dank unserer Skaleneffekte (wir produzieren mehr Vakuumkühler als alle anderen Backwarenlieferanten zusammen), unseres intelligenten Designs (wir haben Hunderte von Vakuumkühlern gebaut und wissen alles, was es hier zu wissen gibt) und unseres Ehrgeizes, schnell etwas über Backwaren zu lernen (wir haben unsere eigene Vakuum Erlebniszentrum für die Bäckerei eröffnet). Wir haben eine Reihe von Brotvakuumkühlern entwickeln, die für alle Bäckereianwendungen geeignet sind, und das zu erheblich niedrigeren Kosten.

    Begeisterte Anwender unserer Vakuumkühlsysteme:

    Wir lieben Anfragen!

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    WeberCooling ist Teil der strade consult BV
    Weltweit führend bei Vakuumkühllösungen für frische Produkte und Lebensmittel

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