Nieuw: Vacuum Baking test centrum
in de Food Innovation Academy

Het nieuwe testcentrum van Weber Cooling is gevestigd de hypermoderne Bakery Innovation Academy.

Begin juni 2020 nam de Food Innovation Academy (FIA) in Vlaardingen een hypermoderne opleidingsbakkerij in gebruik. De opleidingsbakkerij met de naam de Bakery Innovation Academy (BIA), is een multidisciplinaire bakkerij voor professionals en studenten.

De specialisten van Weber Cooling leiden zowel studenten als klanten op hoe vacuüm cooling optimaat te gebruiken en daarmee het beste product te realiseren.

Ervaar wat vacuüm bakken kan betekenen!

maatgericht opleiden, onderzoek, innovatie en inspiratie
De Bakery Innovation Academy is 600 m2 en de etage daarboven 300 m2, bijelkaar 900 m2. De bakkerij bestaat uit een broodbakkerij (165m2), een banketbakkerij (ruim 100m2), een ovenstraat, een vacuumkoeler, een was-/spoelruimte, een vriescel, een koelcel, een magazijn, een afweegruimte, werkplekken voor de proefbakkers/productontwikkelaars en docenten, een theorielokaal en een instructie-/vergaderruimte.
Bij de meeste innovaties in de bakkerijwereld gaat het eerder om subtiele nuances. Dan zorgt vacuümkoelen voor een net iets ingrijpendere verandering. De techniek verplaatst de laatste twintig tot veertig procent van de baktijd van de oven naar de vacuümkoeler.
Met die grondige herinrichting van het bakproces zullen de specialisten van Weber Cooling u begeleiden. In de Bakery Innovation Acedemy gaan we vacuum koelen en bakken met uw eigen product, waarbij we de voordelen van vacuum cooling zullen maximeren om tot een eerste klas product qua smaak en textuur te komen.
samen bakken met eigen recept en eigen grondstoffen
advies vacuum bakkers
vergelijk
protocol

Specialisten Vacuüm Bakken

Peter Bienefelt

Wereld Meester Bakker

Baktechnisch adviseur - Lid van het Dutch Boulangerie team

  • World Master Baker’, een prestigieuze titel die slechts zes bakkers ter wereld dragen.
  • Meester Boulanger - 2013
  • Europees kampioen 2012 en 2015
  • Bakker sinds 2003

Michel Schröder

Senior Vakuüm Bakker

Baktechnisch adviseur - Lid van het Dutch Boulangerie team

  • Wereld kampioen  ‘Bread in the city’, Sigep 2020
    1st price Ciabatta, 1st price Pizza & 1st price Nutrition bread
  • Europees kampioen ‘Coupe the Boulangerie’ 2015
  • Bakker sinds 2003

Stefan van der Maat

Vakuüm Bakker

Operationeel Vacuum bakker 

Results Vacuüm Baking

Stokbrood

Knapperig

Croissant

stevig

Toast

Contact
  Dit e-mailadres wordt beveiligd tegen spambots. JavaScript dient ingeschakeld te zijn om het te bekijken.
  +31 88 425 62 50
  Volg ons op LinkedIn
  Bekijk onze video's op Vimeo
we ARE vacuum cooling
Wereldwijd leider in vacuüm-koeloplossingen voor verse producten en voedingsmiddelen. Weber Cooling is onderdeel van Strade Consult BV.

Copyright © 2019 - by Weber Cooling
Webdesign by Totoweb
Bel me terug
1000 tekens over