Economische voordelen van Vacuümbakken

Productkwaliteit | Ruimte | Tijd | Energie

Vacuümkoeling voor Bloemen en Koudeketen

Kostenbesparing met vacuümbakken

Vacuümkoeling van brood brengt veel meer dan alleen snelle koeling. Vacuümkoeling zal deel uit gaan maken van uw bakproces, waarbij u de laatste 20 - 40 % van uw baktijd verplaatst naar de vacuümkoeler. Tijdens het koelproces wordt de druk in de kamer continu verlaagd, waardoor het kookpunt van water wordt verlaagd en het water in het brood gedwongen wordt om te koken. Door de aanwezigheid van stoom tijdens het vacuümproces, gaat het proces van zetmeelgelering door, waardoor uw producten doorbakken terwijl ze afkoelen!

Handwerksbäcker Pieper uit Duitsland is razend enthousiast over hun nieuwe vacuümkoeler (1.050 x 1.400 x 2.200mm, 15 kW) en heeft de volgende bevindingen met ons gedeeld:

Zonder vacuümbakken:		Na de introductie van vacuümbakken:
Baktijd:	24 minuten	Baktijd:	17 minuten (-30%)
Koeltijd:	30 minuten	Koeltijd:	2½ minuut (-90%)
Dagelijkse uitvoer:	8.000 stuks	Dagelijkse uitvoer:	9.600 stuks (+20%)

Verhoog uw productiviteit

Met vacuümkoeling door uw baktijd tot 40% te verkorten. Zo kunt u tot 40% meer brood produceren met uw huidige aantal ovens! Het klinkt misschien als magie, maar een proef in ons ervaringscentrum zal u overtuigen hoeveel sneller producten gebakken kunnen worden.

Vacuümkoeling bespaart energie

daar u de laatste fase van uw bakproces naar de vacuümkoeler overbrengt en uw ovens dus minder werk hoeven verrichten. Globaal genomen hebben onze vacuümkoelers slechts tussen 1 en 2 kWh nodig om 100 kg brood af te koelen! Dit is vergelijkbaar met de energie die u in uw oven bespaart. De extra koelkosten kunt u vanzelfsprekend overslaan.

Verhoog uw ruimteproductiviteit

door urenlange koeling terug te brengen tot slechts enkele minuten. Als u het brood direct wilt snijden, zult u waarschijnlijk wat wachttijd op moeten nemen. Zo niet, dan is uw brood klaar om ingepakt te worden als het uit de koeler komt, waardoor uw koelruimte aanzienlijk verkleind wordt!

Verlaag uw totale investeringskosten

Bij Weber Cooling kost één vacuümkoeler u ongeveer hetzelfde als een oven! Aangezien één vacuümkoeler producten voor 3 - 5 ovens kan koelen, en vacuüm uw productiecapaciteit tot 40% zal verhogen, kunt u met één vacuümkoeler een extra bakcapaciteit krijgen van maximaal 2 extra ovens!

Vacuümkoeling geeft u gratis toegevoegde bakcapaciteit en verhoogt tegelijkertijd de kwaliteit en houdbaarheid van uw brood!