AHORRO SUSTANCIAL

Ventajas económicas del enfriamiento por vacío de pan

Espacio | Tiempo | Energía | Mejora de la calidad del producto
Ahorro de costes con la cocción al vacío
El enfriamiento por vacío del pan aporta mucho más que solamente el enfriamiento rápido
Para aplicaciones de panadería & pastelería. El enfriamiento absorberá una parte de su proceso de horneado. Hasta 1/3 de su tiempo de horneado se transferirá del horno al enfriador por vacío, donde su producto se continuará horneando, mientras se enfría! Durante el proceso de enfriamiento, la presión en la cámara se reduce continuamente, reduciendo así el punto de ebullición del agua y forzando la cocción del agua en el pan. La energía para el proceso de ebullición se toma del pan; En consecuencia, el pan se enfría. A medida que continúa cocinando el agua, el proceso de gelatinización continúa en el enfriador por vacío!

Incrementando su productividad.

Con la refrigeración por vacío es posible reducir el tiempo de horneado hasta en un 35%. En consecuencia, puede producir hasta un 40% más de pan con sus mismos hornos! Suena como magia, pero una prueba en nuestro Centro de Demonstración le mostrará rápidamente cuánto más rápido puede hornear sus productos.

La refrigeración por vacío ahorrará energía

A medida en que usted transfiere la última fase de su proceso de horneado al enfriador por vacío, también ahorrará energía para hornear. Nuestros enfriadores por vacío requerirán aproximadamente solo entre 1 y 2 kWh para enfriar 100 kg de pan! Esto es comparable con la energía que ahorrará en su horno. Y puede omitir todos los costos adicionales de enfriamiento.

Mediante el vacío, usted incrementará Productividad en espacio

Hours of cooling can be reduced to minutes. If you want to slice the bread you probably will need to include some waiting time, otherwise your bread is ready to pack when it comes out of the cooler, thus reducing your cooling space by up
to 100%!

Con la refrigeración por vacío se reducirá el costo total de su inversión.

En Weber Cooling, un enfriador por vacío cuesta aproximadamente lo mismo que un horno! Teniendo en cuenta que un enfriador por vacío puede enfriar productos para 3 a 5 hornos, y el vacío aumentará su capacidad de producción hasta en un 40%, con un enfriador por vacío podrá obtener una capacidad de horneado adicional de hasta 2 hornos adicionales.
En pocas palabras: su inversión en vacío le brinda una capacidad adicional de horneado y aumenta su calidad y vida útil al mismo tiempo!
Respuesta del cliente
Enfriamiento al vacio
Bollos de panecillos
  • Tiempo de horneado inicial: 24 min.
  • Tiempo de horneado actual: 17 min.
  • Tiempo de enfriamiento inicial: 30 min.
  • Tiempo de enfriamiento actual: 2.5 min.
  • Producción diaria inicial: 8000 p
  • Producción diaria actual: 9600 p
Detalles del sistema
Cámara de vacío:
1050 * 1400 * 2200 (A * L * A) MM
Peso:
2t
Potencia instalada:
15 kw

Con gusto recibimos su
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