Ventajas económicas del enfriamiento por vacío de pan

Calidad del producto | Espacio | Tiempo | Energía

Enfriamiento por vacío de Pan
Enfriamiento por vacío de Pan
Enfriadores por vacío para Comida
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Enfriadores por vacío para Sushi & Arroz
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Enfriadores de vacío para Hortalizas & Hierbas
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Enfriamiento por vacío para Flores & Manejo Cadena de Frío
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Enfriamiento por vacío para Césped & Compost
Enfriamiento por vacío para Césped & Compost

Ahorro de costos con la cocción al vacío

El enfriamiento por vacío del pan aporta mucho más que solamente un enfriamiento rápido. El enfriamiento por vacío formará parte de su proceso de hornear, mediante el cual usted transfiere el ultimo 20-40% de su tiempo de hornear, al enfriador por vacío. Durante el proceso de enfriamiento, la presión en la cámara se reduce continuamente, reduciendo así el punto de ebullición del agua y forzando la cocción del agua en el pan. La energía para el proceso de ebullición se toma del pan; en consecuencia, el pan se enfría. A medida que continúa cocinando el agua, el proceso de gelatinización del almidón continúa, por lo cual sus productos se siguen cocinando mientras que a la vez se van enfriando!

Handwerksbäcker Pieper de Alemania está muy entusiasmado con su nuevo enfriador por vacío (1.050 x 1.400 x 2.200 mm, 15 kW) y ha compartido los siguientes hallazgos con nosotros:

Sin hornear al vacío: Usando hornear al vacío:
Tiempo de horneado: 24 minutos   Tiempo de horneado: 17 minutos (-30%)
Tiempo de enfriamiento: 30 minutos   Tiempo de enfriamiento: 2½ minutos (-90%)
Salida diaria: 8.000 piezas Salida diaria: 9.600 piezas (+20%)

Incremente su
productividad

mediante el enfriamiento por vacío al reducir su tiempo de hornear en un 40%. De esta forma podrá producir un 40% más de pan con la cantidad de hornos que tiene actualmente! Suena como magia, pero una prueba en nuestro Centro de Demonstración lo convencerá de cuánto más rápido podrá hornear sus productos.

El Enfriamiento por Vacío
le ahorra energía

ya que que usted transfiere la última fase de su proceso de horneado al enfriador por vacío y por ende sus hornos tendrán que trabajar menos. Nuestros enfriadores por vacío requerirán aproximadamente solo entre 1 y 2 kWh para enfriar 100 kg de pan! Esto es comparable con la energía que ahorrará en su horno. Y puede omitir todos los costos adicionales de enfriamiento.

Ahorre su
tiempo de enfriamiento

al reducir las largas horas de enfriamiento a solo unos minutos. Si desea tajar el pan directamente, tendrá que esperar probablemente algún tiempo. Si no, su pan estará listo para empacar apenas salga del enfriador, por lo cual reducirá drásticamente su espacio de enfriamiento!

Reduzca el costo total de su costo de inversión

En Weber Cooling, un enfriador por vacío cuesta aproximadamente lo mismo que un horno! Teniendo en cuenta que un enfriador por vacío puede enfriar productos para 3 a 5 hornos, y el vacío aumentará su capacidad de producción hasta en un 40%, con un enfriador por vacío podrá obtener una capacidad de horneado adicional de hasta 2 hornos adicionales.
El enfriamiento por vacío le brinda capacidad adicional de hornear sin ningún costo
y a la vez aumenta la calidad y la vida útil de su pan!

Usuarios entusiastas de nuestros sistemas de enfriamiento por vacío:

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