enfriamiento de Lechuga iceberg

Caso enfriamiento por vacío de Lechuga iceberg

Si las hierbas no se enfrían rápidamente después de cosechar, este producto que es muy sensible a la temperatura, se podrá deteriorar rápidamente.

Mayor productividad & calidad para hierbas

“Gracias a nuestro nuevo Enfriador por Vacío de Weber, nuestros costos hundidos debido a devoluciones se han minimizado, y la calidad de nuestros productos entregados se mantiene a un nivel mucho más alto”, comenta Domingos Mendes de la firma Lopeglis en Marruecos.

“Tenemos una gran reputación gracias a nuestra alta calidad de hierbas frescas y cortadas como Eneldo, Albahaca, Cilantro, Cebolleta, Limoncillo, Oregano, Perejil, Laurel, Menta, Romero, Salvia, Tomillo & más. Nuestro nuevo enfriador por vacío de Weber se puede utilizar para casi todas las hierbas para asegurar un enfriamiento perfecto, reduciendo rápidamente la respiración & transpiración, maximizando nuestra calidad & productividad”, comenta Marc de Les Herbes de Roussillon en Francia.

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Enfriamiento  de cosecha

Caso enfriamiento por vacío rápido de hierbas después de su cosecha

Botzenhard en Ulm (Alemania) Uno de muchos de nuestros clients (extranjeros) utilizando nuestros enfriadores por vacío para enfriar lechuga (iceberg) rápidamente después de la cosecha. La práctica muestra que cuando se enfría la lechuga iceberg en el enfriador por vacío dentro de una hora después de haber sido cosechada, la superficie de corte no toma otro color! Además, la lechuga se mantiene fresca y crujiente por mucho más tiempo, y el tiempo de almacenamiento y de transporte aumentan sustancialmente.

Otro argumento importante para los productores de lechuga (iceberg) es “la entrega el mismo día”. Elementos como ahorro en espacio de almacenamiento, mayor tiempo de respuesta, énfasis en la frescura con el enfriamiento por vacío, son del punto de vista de mercadeo, elementos muy importantes.

 


Enfriar en forma correcta después de cosechar

El enfriamiento por vacío de lechuga iceberg es una práctica estándar en muchas fincas (líderes). No solamente garantiza la preservación de la calidad en los veranos incluso más calientes, también ofrece muchas ventajas adicionales.

“Desde que invertimos en nuestro enfriador por vacío, siempre podemos enfriar nuestra lechuga dentro de 15 – 25 minutos a unos 4 °C. El enfriamiento final a 0.5 °C se realiza ya en nuestro cuarto frío, que ahora siempre se mantiene en su temperatura ideal”, comenta el productor alemán Martin Botzenhard.

“Cuando enfriamos por vacío dentro de 1 hora después de cosechar, la superficie de corte ya no se pondrá de color café, con lo cual se incrementa el valor & la vida en estantería” , comenta uno de los grandes productores de la Cooperativa de Productores Holandeses, Fossa Eugenia.

“Mediante la refrigeración por vacío, podemos enviar nuestra lechuga iceberg fácilmente a lugares lejanos e incrementar la vida en estantería con hasta tres semanas más”, dice nuestro cliente Andreas Sporrer de Sprinz Gemüse en Alemania.

 

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