Vacuümkoeling

Vacuümkoeling - Een unieke koeltechniek

HET PROCES VAN VACUÜM KOELING UITGELEGD
Vacuümkoeling is een voor-koelmethode waarbij het product in een luchtdichte ruimte wordt geplaatst. De lucht wordt uit deze kamer gezogen, waardoor vocht vanuit het product zelf versneld gaat verdampen; dit neemt zoveel energie = warmte weg, dat de temperatuur in het product heel snel afneemt, bij de meeste producten wordt de gewenste temperatuur al binnen 15 – 30 minuten bereikt. De snelle en uniforme koeling resulteert in een aanzienlijk langere houdbaarheid en superieure kwaliteit ten opzichte van traditioneel gekoelde producten. Tegelijkertijd kunt u besparen op energiekosten waardoor vacuümkoeling effectiever en goedkoper is dan traditionele koeltechnologieën.

Voor producten met een groot oppervlak in verhouding tot hun gewicht, is vacuümkoeling uitermate geschikt. Denk hierbij aan fruit, groente en bloemen, maar ook compactere producten als bonen, broccoli, (bleek)selderij en mais, of champignons en microkruiden kunnen snel en efficiënt gekoeld worden in vacuüm. Daarnaast leveren wij vacuümkoelers die speciaal ontworpen zijn voor het koelen van warme producten als brood, sushi en maaltijden.