Ejemplos en la práctica de Enfriamiento por Vacío para Alimentos & Cocina

Weber Cooling es la dirección de enfriadores por vacío de alta calidad y asequibles

Enfriadores por vacío para Sushi & Arroz

Enfriadores de vacío para Hortalizas & Hierbas

Enfriamiento por vacío para Flores & Manejo Cadena de Frío

Enfriamiento por vacío para Césped & Compost

Sustitutos de carne

Una tendencia que está de moda y crece rápidamente es el uso de sustitutos de la carne a base de productos lácteos para cocinar y freír. El enfriamiento por vacío logra la estructura perfecta para sustitutos de carne a base de lácteos. Weber Cooling ha instalado recientemente varios nuevos sistemas donde proveedores líderes en este campo.

Uno de los gerentes de estas empresas comenta:
“Después de un extenso período de prueba, se ha demostrado que el enfriamiento por vacío no solo garantiza un enfriamiento rápido y sobre todo homogéneo de este sustituto de carne inmediatamente después de la producción, sino que también mantiene la estructura del producto lo mejor posible. Los tiempos de enfriamiento de 20-30 minutos para cargas de 200-400 kg ahora son muy fáciles de lograr”.

Pastas

En Swinkels Food, un proveedor holandés líder en bocadillos y productos alimenticios para terceros, instalamos un enfriador de un carro para enfriar pasta.

El dueño Harold Swinkels escribe:
“Nuestra pasta se enfría rápida y homogéneamente con vacío. Nuestra capacidad de producción ya no está limitada por los enfriadores convencionales, sino que ahora también vemos una calidad superior de nuestra pasta. Actualmente también estamos experimentando con el relleno de croquetas holandesas, para optimizar mediante el enfriamiento por vacío tanto la productividad como la vida útil”.

Enfriamiento por vacío para comidas preparadas (aéreolineas)

El productor nr 1. de comidas para aerolíneas de Shanghái necesitaba más capacidad de enfriamiento pero no tenía más espacio para crecer. Weber Cooling fabricó un sistema hecho a la medida:

El gerente de producción comenta:
"Ya no podíamos enfriar más todas nuestras comidas en nuestros 5 abatidores y tampoco teníamos espacio para expandir. Con el reemplazo del quinto abatidor por un enfriador por vacío de Weber de 3 carros, hemos podido doblar nuestra capacidad de enfriamiento, ya que nuestro tiempo de enfriamiento se pudo reducir de 2 – 4 horas a 20 – 30 minutos. Con el enfriador por vacío ya no existe el riesgo de que las personas saquen los productos antes de que estén bien fríos. Y teniendo en cuenta que el enfriador por vacío es supremamente eficiente en el consumo de energía, podemos doblar nuestra producción sin ningún incremento importante en la necesidad de más corriente para el proceso de enfriamiento."