Enfriamiento por vacío de pasta

Caso enfriamiento por vacío de pasta en Swinkels

Harold Swinkels de Swinkels Food enfría pasta con un enfridor por vacío de un carro de Weber.

En Swinkels Food - un proveedor líder holandés de snacks y productos alimenticios para terceros – hemos instalado un enfriador por vacío de un carro para enfriar pasta.

"Con la refrigeración por vacío nuestra pasta se enfría rápido y uniforme."

"Nuestra capacidad de producción ya no está limitada a nuestras instalaciones de enfriamiento y además la calidad de la pasta es superior", comenta Harold Swinkels.

"Ahora también estamos hacienda ensayos con nuestros rellenos para las Croquetas Holandesas, con el fin de optimizar no solo la productividad pero también las propiedades de preservación del producto alimenticio".

Sustituto de carne

Caso enfriamiento por vacío sustituto de carne

Una tendencia que está de moda y crece rápidamente es el uso de sustitutos de la carne a base de productos lácteos para cocinar y freir.

Estructura perfecta del sustituto de la carne a base de productos lácteos

“Después de extensos ensayos se ha probado que el enfriamiento por vacío no solamente posibilita un enfriamiento rápido y sobre todo uniforme de esta carne artificial directamente después de la producción, pero también mantiene la estructura del producto de la mejor forma posible”, comenta el gerente de una de estas fábricas.

“Tiempos de enfriamiento de 20 – 30 minutos para cargas de 200 – 400 kg son ahora muy fáciles de lograr.

Weber Cooling ha instalado recientemente varios nuevos sistemas donde proveedores líderes en este campo.

Enfriamiento por vacío en cocinas industriales

Caso enfriamiento por vacío en cocinas industriales

El productor de comidas para aerolineas nr. 1 de Shanghai necesitaba más capacidad de enfriamiento pero no tenia más espacio para crecer...

No más cuellos de botella en la producción y problemas de temperatura

"Ya no podíamos enfriar más todas nuestras comidas en nuestros 5 abatidores y tampoco teníamos espacio para expandir. Reemplazando el quinto abatidor por un enfriador por vacío de Weber de 3 carros, hemos podido doblar nuestra capacidad de enfriamiento, ya que nuestro tiempo de enfriamiento se pudo reducir de 2 – 4 horas a 20 – 30 minutos", comenta el gerente de producción.

 

"Con el enfriador por vacío ya no existe el riesgo de que las personas saquen los productos antes de que estén bien fríos. Y teniendo en cuenta que el enfriador por vacío es supremamente eficiente en el consumo de energía, podemos doblar nuestra producción sin ningún incremento importante en la necesidad de más corriente para el proceso de enfriamiento."..

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