Vacuümkoelers voor Brood & Bakkerij

Maximale versheid | Toekomstbestendig | Krachtig | Bliksemsnel | Betrouwbaar

Brood & Bakkerij vacuum cooling
Brood & Bakkerij vacuum cooling
Koeltechniek voor de keuken
Koeltechniek voor de keuken
Vacuum cooler voor rijst
Vacuum cooler voor rijst
Groenten en kruiden vacuum cooling
Groenten en kruiden vacuum cooling
Bloemen en koudeketen
Bloemen en koudeketen
Turf en compost koeling
Turf en compost koeling

Vacuümbakken

Vacuümkoeling zal deel uit gaan maken van uw bakproces, waarbij u de laatste 20 - 40 % van uw baktijd verplaatst naar de vacuümkoeler. Tijdens het koelproces wordt de druk in de kamer – en daarmee het kookpunt van water – continu verlaagd; het vocht in het brood blijft hierdoor doorkoken. De aanwezigheid van stoom tijdens het proces zorgt ervoor dat het zetmeelgeleringsproces doorgaat, waardoor uw producten doorbakken. Dit proces vindt plaats bij een steeds lager lagere temperatuur, omdat de kook-energie direct aan het brood onttrokken wordt!


Voordelen voor Brood & Bakkerij

Zoals hierboven beschreven staat, verplaatst u een groot deel van uw baktijd van de oven naar de vacuümkoeler. In de oven vormt u uw brood en in de vacuümkamer stabiliseert u het. Uw economische voordelen liggen in een substantiële hogere productiviteit, energiebesparing, ruimtevermindering en lagere totale investeringskosten. Daarnaast zorgt onze technologie voor een ware kwaliteitsverbetering:

  +   Uw brood wordt malser en krijgt een krokantere korst die langer knapperig blijft.
  +   Dankzij minimale bacteriegroei wordt de houdbaarheid verlengd en uitval verminderd.
  +   Het brood krijgt een verhoogd productvolume, meer stabiliteit in vorm en een zachtere,
      meer gelijke structuur.

De beste vacuümkoelers voor de Bakkerij

Weber Cooling is de wereldmarktleider in vacuümkoeling. Dit is ons vak. Samen met meesterbakkers in Europa en Azië, en ondersteund door een uitgebreid research netwerk en partners in de bakkerijwereld, hebben wij een betaalbare range vacuümkoelers voor de bakkerij wereld ontwikkeld.

Niemand kan ons verslaan op kosten. We hebben de kennis, de schaalgrootte en de meest kostenefficiënte locaties. Wij hebben een 100% focus op vacuümkoeling – hierdoor zijn wij wereldmarktleider geworden. Niemand heeft meer kennis over de bakkerij toepassingen – en niemand levert een betere ondersteuning!

De meeste expertise over vacuüm-bakken

Ons Europees Vacuum Baking Experience Center staat in Nederland en is mede mogelijk gemaakt door Bakkerij Wiltink - Bake 5 Group. We beschikken hier over een volledig uitgeruste demo-bakkerij, én een meester vacuümbakker, met specialisatie op het gebied van glutenvrije producten. Ons Aziatisch Vacuum Baking Experience Center is gevestigd in Japan (Pacific Yoko, Tokio). Ook hier hebben wij een volledig uitgeruste demo-bakkerij tot onze beschikking, en een meester vacuümbakker ter plaatse voor ondersteuning. In Duitsland beschikken wij over een grootschalige bakkerij (Bäckerei Gehr – Tübingen); waar we de volledige bakkerij (met rotatie- en vloerovens) voor testen ter beschikking kunnen stellen.

GEEN ANDERE LEVERANCIER biedt deze service, waar dan ook ter wereld.

Oplossingen voor Brood & Bakkerij

WeBake Power & WeBake Sense
Deze series gebruiken een intelligente combinatie van vacuüm- en koeltechnologie om een perfecte koelcurve te bieden, tegen de laagste energiekosten. Onze unieke regeling maakt het mogelijk om bijna alle broodsoorten af te koelen, tot elke gewenste temperatuur. Dankzij het geavanceerde besturingssysteem dat in het Power-model wordt gebruikt, adviseren wij dit type voor de moeilijkste broodsoorten, zoals glutenvrij brood of brood met een hoog gehalte aan tarwe of rogge.

De Power en Sense-modellen zijn modulair opgebouwd, dus kunnen meerdere vacuümkamers worden gecombineerd met één centraal, energiezuinig koelsysteem. Eén kamer is geschikt voor maximaal vijf ovens. We bieden gestandaardiseerde oplossingen voor enkele en dubbele racks, voor alle gangbare rackformaten.

WeBake Eco & WeBake Base
No-nonsense vacuümkoeloplossingen voor snelle en energiezuinige koeling, tot ongeveer 40 ͦC / 104 ͦF (laagste temperatuur). Hierdoor geniet u alle voordelen die vacuümkoeling bakkerijen kan bieden. De robuustere besturingstechnologie die in deze modellen wordt gebruikt, leent zich uitstekend voor broodjes, viennois en broodsoorten met een sterke interne structuur.

De Eco en Base-modellen combineren alle technologie in één systeem, één systeem kan tot maximaal vijf ovens verwerken. We bieden gestandaardiseerde enkele en dubbele rackoplossingen, voor alle gangbare rackmaten.

Voordelen van een vacuümkoelsysteem voor Brood

Vacuümkoeling geeft u gratis toegevoegde bakcapaciteit en verhoogt
tegelijkertijd de kwaliteit en houdbaarheid van uw brood!

Vacuümkoeling maakt een opmars

In het voorjaar van 2019 hebben we voor WorldBakers een special geschreven over wat vacuümkoeling voor bakkerijen kan opleveren. In het kort verklaart het artikel dat vacuüm de manier waarop u bakt verandert, de kwaliteit en houdbaarheid van uw producten verhoogt en uw kosten verlaagt. Weber Cooling heeft vacuümkoeling betaalbaar gemaakt, ondersteunt bakkerijen met behulp van ervarings- en testcentra en biedt wereldijd onderhoud, door een sterk georganiseerd netwerk van lokale partners.

Weber Cooling helpt
bij implementatie

Om maximale resultaten te garanderen, zult u uw bakproces (opnieuw) moeten evalueren en wij helpen u graag tijdens dit proces. Allereerst nodigen we u uit in ons Vacuum Baking Experience Center, waar u zelf kunt zien welke voordelen vacuüm u kan bieden. Ook hebben wij speciaal ontwikkelde (onderzoek) vacuümkoelers die voor testen naar uw bakkerij kunnen worden gebracht. Daarnaast zal, na installatie van ons systeem bij u op locatie, onze bakkerijmeester u alle ins en outs met betrekking tot vacuümbakken verstrekken.

Vacuümkoeling betaalbaar gemaakt

Weber Cooling is een leverancier van vacuümkoelsystemen die zich alléén richt op vacuümkoeling. Dankzij onze schaalvoordelen (wij produceren meer vacuümkoelers dan alle andere bakkerijleveranciers samen), ons intelligente, modulaire ontwerp (gebaseerd op jarenlange ontwikkeling en onderzoek) en ons team van toonaangevende bakkerijspecialisten, hebben wij een reeks broodvacuümkoelers ontwikkelt die geschikt zijn voor alle bakkerijtoepassingen - tegen een aanzienlijk lager kostenniveau.
Veel bakkerijen maken dankbaar gebruik van onze vacuüm technologie.

Vraag een op maat gemaakte offerte aan!

Lees & zie meer!

Contact
  • Dit e-mailadres wordt beveiligd tegen spambots. JavaScript dient ingeschakeld te zijn om het te bekijken.
  • +31 88 425 62 58
WeberCooling is onderdeel van strade consult BV
Wereldwijd leider in vacuüm-koeloplossingen van verse producten en voedingsmiddelen

Webdesign Totoweb 2019
Call me back
1000 tekens over